每次去陇西，总免不了去风味小吃城大快朵颐，有时吃担担面，有时吃大肉面，有时吃饸饹面，还有时吃烧鸡粉、荞粉、酿皮子、甜醅子等。总之，小吃城里可以说应有尽有，独具特色和老字号小吃真不少。
陇西烧鸡粉
陇西烧鸡粉
陇西甜醅
而去小吃城，无论吃什么，离开时总不忘带点陇西腊肉。每次总喜欢选门口的“大胡子”腊肉，一来名气大，肉味美诱人，红白相间的整条猪腿呈于案上，冒着热气，令人垂涎欲滴，大搅味蕾。二来，“大胡子”郭陇龙师傅为人热情好客，每到案前之人，认不认识，熟不熟悉，买不买肉，都要一刀划出一片近乎巴掌大的薄肉片热情地招呼你尝尝。
陇西腊肉
“大胡子”的胡子确有点夸张，保养得极为仔细，十几年如一日，既是其人的招牌又是腊肉的招牌。“大胡子”的刀法哪叫个了得，你要一斤不可能切出一斤二两。“大胡子”店前一天总是人来人往，熙熙攘攘，而“大胡子”整天开朗而嬉笑地应接不暇着，忙而不乱。
目前，老人年纪渐大，逐步隐退幕后，生意上的事儿交付给后辈子们打理。
陇西腊肉
说完了人，再说说肉，陇西腊肉，“大胡子”腊肉。
腊肉，在甘肃定西其他县区如渭源县、通渭县也较为流行，在年关宰猪的时候多多少少会腌制一点。那是一种经长时间暴晒像石头一样硬的干肉，挂在房梁的椽子上，油滴答滴答一年四季地流，馋得小猫天天仰着个头盯着那几块肉，盼望着有朝一日能掉下来。每到有贵客临门，主妇就会从房梁上取下流油的腊肉，割上一大块，用水泡软后才能煮熟。当然了，煮的过程也是漫长的。煮熟后，就能连着吃几顿腊肉臊子面了。吃第一顿时，油汪汪的，感觉还是挺香的。
陇西腊肉加馍
陇西腊肉加馍
但是，“大胡子”腊肉也是经过长时间腌制和暴晒，为什么不像石头那么硬，也不像干柴禾那样难嚼，而像是新鲜如初，柔嫩细滑，吃起来既不带鲜肉的腥味，也不带农村老家腊肉的陈油味。可能还是腌制工艺和蒸煮方法还是有很大不同。吃腊肉，一般除了常规动作“饼加肉”外，再就是流行的腊肉炒韭菜，腊肉饺子，那别提是一种极爽的美味。
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