【九層塔炒海瓜子】

九層塔又叫“羅勒”，是一種原產於印度的特色蔬菜，印度人甚至視其為神聖的香草，它是像香菜一樣的調味蔬菜，但它的味道不像香菜那樣刺鼻，羅勒渾身都是一種淡淡的檸檬香氣，特別的好聞，也有說是散發出如丁香般的芳香，略帶薄荷味。羅勒莖葉採收在7~8月，因為美食的緣故，家裡種了些香草，做美味比較方便。

海瓜子，又稱薄殼，學名尋氏肌蛤，是貝類海產品，大小形狀如瓜子而得名海瓜子。因殼薄故名薄殼，是野生食用貝類之一，著名的蔡瀾先生曾這麼評價海瓜子：“享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了。”不過要想吃到鮮美的九層塔炒海瓜子，如何把海瓜子洗乾淨也是一道很重要的工序，這裡提供三個方法供參考哦

第一種：如果沒有那麼多時間來處理食材的話，用鹽水浸泡，放在淡鹽水裡，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然後再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。

第二種：海瓜子屬於貝類，如果時間充足，比較常用的清洗方法是將海瓜子置於清水中，加食鹽適量，如此靜置一個晚上的時間，基本上沙子就吐乾淨了。

第三種：放入清水中充分的搖晃，可以把貝類的沙子清除一些，有點俗的說法就是，搖晃的太猛烈了，他們暈車了，所以就吐了，哈哈哈

九層塔炒海瓜子的製作方法

食材：

海瓜子 1000克 / 九層塔葉子 10 克 / 姜 5克 / 食用油 30毫升

蔥花 適量 / 幹辣椒 適量 / 生抽 2湯匙 / 料酒 一湯匙 / 鹽 適量

【烹飪步驟】

- step1 -

鍋中下油燒熱，先放入薑絲和幹辣椒段下鍋煸出香味

- step2 -

海瓜子洗淨，倒入洗乾淨的海瓜子下鍋

- step3-

翻炒至海瓜子開口

- step4-

迅速調入鹽、糖和生抽、料酒翻炒

- step5-

撒上蔥花

- step6-

最後撒上九層塔葉翻拌均勻即可，炒海瓜子整個過程都要用大火翻炒才好吃。沒有九層塔可以直接撒蔥或者蒜苗，香味撲鼻的一道九層塔炒海瓜子就做好啦

【美味呈現】

一盤九層塔炒海瓜子，雖然肉不多，但是味道真的很鮮香，吃的很有感覺哦

【菊子物語】

九層塔炒海瓜子是菊子姐姐Cooking美味的第476道美食，整道菜的做法非常的簡單，最主要的是在清理食材上面，保障海瓜子是乾淨無沙的，保證口感，另外炒制的時候，全程大火很重要，同樣也是能夠保障口感的方法哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利