這道燒茄子可是媽媽的拿手好菜，以前媽媽在值班日的時候經常做給姥姥吃，人上年紀以後牙口不好，總愛吃一點軟乎的有滋味的菜，這道家常燒茄子可謂是不二之選，姥姥每每都會吃的心滿意足，現在媽媽年紀大了也喜歡吃這道菜，於是我來燒給媽媽吃，這道菜在我家就這樣被傳承下來了。
用清水泡一小把黑木耳，不要泡的太多，隨泡隨吃。
找一個大一些的容器，調好適量的水澱粉，水澱粉不要太稀，就像是米糊一樣的稠度就剛剛好。
把圓茄子的外皮去掉洗淨，其實茄子皮的營養也非常豐富，還可以防氧化，但是現在蔬菜的皮上大多含有殘留農藥和其他有害的東東，還是去掉安全一些。
豎著將茄子先分成四片。
再取其中一片，從中間切兩刀，再斜切一刀。
所有的茄子切塊後放在調有水澱粉的盆中，用筷子輔助，將所有的茄子塊上都均勻的蘸有水澱粉備用。
準備兩個青椒切絲，一個番茄切塊。
準備蔥薑蒜絲，切一些羊肉，羊肉燒茄子香死老爺子，哈哈。
鍋中放入足夠多的食用油加熱後，放入茄子塊炸至金黃色。
所有的茄子炸好後放在廚房紙上，將多餘的油脂吸去。
炒鍋中放入少許植物油加熱，放入羊肉和薑末爆炒。
羊肉稍微變色後加入蔥花。
倒入青椒絲和番茄塊，進行翻炒。
再倒入黑木耳與茄子塊。
加入食鹽和生抽調味。
用鏟子翻炒所有的食材一至兩分鐘。
出鍋前加入大蒜末和少量的白糖，加幾滴香油，翻炒均勻就可以了。
這道燒茄子真可謂是色香味俱佳。
暖心小貼士：
1.包裹茄子塊的水澱粉不易過稀。
2.茄子過好油後放入廚房紙上，吸掉多餘的油。
3.出鍋前一定要加大蒜末、少許糖和香油。
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