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先來看看引起血壓升高的因素，首先是心臟功能如何，心臟收縮泵出的血液越多血壓越高，其次是全身血液量的多少，血液越多對血管產生的壓力越大，血壓也就越高，第三是血管對血流產生的阻力，阻力越大血壓越高。

從這三個方面來說，究其因主要還要歸因於血管功能如何，比如說血管發生了動脈粥樣硬化，心臟的功能、血管的彈性等都會受到影響，血壓也就會升高。

在血管動脈粥樣硬化發生的過程中，血液中的膽固醇升高起著重要作用，所以降低膽固醇對高血壓患者來說是非常重要的，而雞蛋黃中含有較多的膽固醇，吃了雞蛋黃會升高膽固醇，這因當就是高血壓患者不敢吃蛋黃的主要原因，但真的如此嗎？

膽固醇是人體必須的營養物質之一，是不可缺少的，在動脈粥硬化的防治中是要避免它的水平過高而非完全不需要，實際上體內的膽固醇只有20%來源於食物，80%由肝臟合成，一顆雞蛋中含有的膽固醇中只有20%被吸收，可以說只佔到體內膽固醇水平的五分之一都不到，並不會影響膽固醇的整體水平。

所以，高血壓患者每天吃一個帶蛋黃的雞蛋一點問題都沒有，相反雞蛋營養豐富，含有很多人體必須的卵磷脂、維生素等營養物質，而且特別適宜於人體吸收，不吃雞蛋卻有可能導致營養攝入不均衡而帶來健康問題。

實際上，國內外的多項研究表明：每天吃一顆雞蛋，對高血壓、糖尿病等患者來說不但不會引起血脂的升高，反而將使心腦血管病的發病風險降低20%，可見天天吃一顆雞蛋應當是有好處的，還有什麼可擔心的，每天吃顆雞蛋吧，記著不要去年蛋黃喲！

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天天聽健康

高血壓患者是可以吃蛋黃的。由於蛋黃中脂肪和膽固醇含量較高，而過量的膽固醇則會增加動脈硬化的風險，這使得很多患有高血壓、高血脂的人畏懼蛋黃，吃雞蛋的時候不得不丟棄蛋黃。

不僅僅是三高患者，還有些減肥的女性、健身的男士，都喜歡丟棄蛋黃只吃蛋白，甚至一天吃十幾個蛋白。但事實上，這種行為沒必要，且非常浪費。因為雞蛋的營養主要集中在蛋黃中，包括很多種維生素和礦物質。如果丟棄蛋黃只吃蛋白，其實補充不到什麼營養。而且雞蛋中還含有卵磷脂，它能夠減少膽固醇的吸收，有調節血脂的作用。如果每天只吃一個雞蛋，其中那麼點脂肪和膽固醇，根本不會對我們的健康造成威脅。

所以高血壓患者是可以吃蛋黃的，但吃雞蛋不能過量，一天1個即可，最多不要超過2個。吃雞蛋的方式以蒸雞蛋、蛋花湯的方式最營養，不建議吃煎雞蛋，因為油脂含量較高，且營養價值有所損失。

除了高血壓患者，還有心腦血管疾病、膽囊炎、膽石症患者也可以吃雞蛋黃，但注意不要吃油脂大的煎雞蛋哦。

糖人健康網

雞蛋，對於高血壓是完全可以吃的，營養豐富，特別是蛋白質、礦物質鐵、磷脂等物質，而且易於吸收。

有的人卻對雞蛋有所誤會，會覺得高血壓患者吃雞蛋要注意，不能吃雞蛋黃。

有如此說法，也是有點讓人很奇怪，不知道蛋黃是怎麼了，為什麼高血壓患者就不能吃。

高血壓患者，吃雞蛋，到底是升高血壓還是降低血壓呢？

答案是雞蛋吃多了、吃錯了就會升高血壓；適量吃雞蛋、吃正確了就會降低血壓。

高血壓患者吃雞蛋不能吃蛋黃?到底是怎麼回事?

據有品PICOOC高血壓臨床醫學海外研究中心調查研究發現，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。

每天吃少量的雞蛋，不管是對高血脂患者，還是高血壓患者，都不會有影響，反而能夠幫助人體補充充分的營養物質。

很多人誤會說，高血壓患者不能吃蛋黃，可能是因為雞蛋中含有豐富的營養物質，有些物質吃多了，就會影響高血壓患者的健康。

而且雞蛋的熱量也算是比較高的，人吃多了，就可能會引發肥胖，而肥胖也是高血壓患者的一大忌諱。

對於人們出現以上的認知，是不能認同的，雞蛋的熱量是不算低，但每天吃雞蛋的個數也不會太多，雞蛋會增加人的飽腹感，所以，一般人每天吃雞蛋的個數不會很多的，也就不用擔心會引起肥胖了，就更不用擔心血壓會有所升高了。

不想產生影響，就可以控制每天吃蛋的量。

雞蛋中營養比較多的，都是在蛋清當中，蛋黃是不是不健康?

雖說蛋清中含有豐富的營養物質，蛋黃相對來說會少一點，但也是有很多人體所需的物質，就比如說微量元素鈣和鐵，還有多種脂溶性的維生素，它們對於人體來說也都是不可缺少的，都對身體有好處。

有的人可能是擔心蛋黃中有較高的脂質，其實並不用太擔心，蛋黃中含有的脂質，大多都是對身體有利的，就比如說DHA和卵磷脂，卵磷脂在人體中的作用也是比較多的，有助於預防心腦血管疾病，還能幫助延緩衰老。

因此，大家並不用懷疑蛋黃是不健康食品。如果還不放心的話，就需要每天控制吃蛋的數量，儘量少吃點，最好是保證一天一個蛋，會更有利於健康。

雞蛋怎樣吃才不會升高血壓？

1，高血壓是可以吃雞蛋的，但要控制每天攝入雞蛋的數量，以不超過2個為宜（最好是1天1個），而且應相應的多吃蔬菜、水果。每週吃3~5個雞蛋為好。

2，雞蛋可以和韭菜、苦瓜、菠菜等一起吃，起到補腎、行氣、止痛的功效，有利於骨骼、牙齒及血管的健康；預防貧血等，從而增強降壓藥的療效。

雞蛋不宜和柿子一起吃，易生成不易消化的鞣酸鈣等物質。

分享一個雞蛋的經典特效方，可以起到降高血壓、高血脂的作用

1、韭菜100克，洗乾淨，切碎；

2、雞蛋1個，打入韭菜碎中，加入少量鹽，攪拌均勻；

3、油鍋燒熱，倒入韭菜雞蛋液，煎至兩面金黃就可以了。

切記，高血壓患者，合理膳食的同時，不要忘記服降壓藥。

老護士談健康

關於高血壓能不能吃雞蛋，我家裡我奶奶就是高血壓患者，平時有經常跟著去醫院檢查拿藥，我來回答一下這個問題。

之前有專門問過醫生這方面的問題，醫生有這方面的解答。高血壓的患者能夠正常食用雞蛋，如果高血壓伴有高脂血症或者比較明顯的動脈粥樣硬化，一般不建議取雞蛋黃，像優質蛋白的飲食可能在一定程度上升高血壓，儘量不要食用過多，一天吃一個，對身體沒有任何的危害。雞蛋清屬於優質蛋白，每個人一天當中都可以適當的補充優質蛋白。對於高血壓的患者，平日裡最重要的是要注意低鹽低脂的飲食，比如應當嚴格控制食鹽每日攝入的總量，最好可以控制在6g以下。如果高血壓還伴有腎功能不全，更加要嚴格控制食鹽的攝入總量，最好可以控制在3g以下。要注意多吃新鮮的瓜果蔬菜，還要結合適當的運動減肥，可以更好的控制好血壓。

有很多人都認為高血壓患者不能吃雞蛋，因為蛋黃裡含有膽固醇會引起血壓升高。美國科學家曾經用5000名高血壓患者做實驗，讓這些人每天吃3--5個雞蛋，觀察了五年，對照組也是用5000名高血壓患者不讓他們吃雞蛋，五年觀察下來發現吃雞蛋的患者比不吃雞蛋的患者血壓平均低了20--30毫米汞柱，通過這個實驗證明吃雞蛋與高血壓沒有什麼關係，相反還有好處。因為雞蛋的蛋黃裡含有卵磷脂，卵磷脂是高密度脂蛋白合成的重要材料，卵磷脂可以包圍血液中的低密度脂蛋白，使之不能貼近血管壁，加上血液中清道夫細胞（巨噬細胞）可以及時將其清除掉，從而達到保護血管壁，軟化血管的作用。

所以說，高血壓患者也是可以吃雞蛋的，最主要的還是加強鍛鍊，避免體重過高才是最重要的。

『我是詩與枸杞，一個養生的美食博主』

詩與枸杞

很有意思的問題，高血壓患者吃雞蛋又不能吃蛋黃了？蛋黃覺得很冤枉。

以前經常看到有朋友問，高血脂患者吃雞蛋是不是不要吃蛋黃？因為蛋黃的膽固醇含量是相對較高的，這個問題問的還有點關聯，至於高血壓患者為什麼有想到不能吃蛋黃了，真的有點摸不著頭腦了。

雖然有相關研究得出常吃雞蛋可能會對心腦血管健康形成影響的初步結論。但更多的研究數據顯示，包括李藥師的個人建議都是，不管是高血脂該是高血壓患者，都可以吃雞蛋，也可以吃蛋黃。合理適量的吃，雞蛋是對人體非常有益的營養補充。

還是簡單說一下雞蛋和高血壓的關係：說實在話，雞蛋和高血壓沒有什麼直接或間接的關係，如果一定要說出關係，那麼就是雞蛋營養豐富，熱量也不低，如果每天吃很多雞蛋，可能會不利於肥胖型高血壓患者的體重控制，從而影響高血壓患者的血壓控制。其他的，實在也扯不上雞蛋和高血壓的什麼關係了，個人建議還是，高血壓患者可以吃雞蛋，科學合理的吃，每天一個雞蛋，不會影響我們的血壓水平。

雞蛋中富含優質蛋白質，其蛋白質的人體吸收率高達90%以上，當然這大部分都是蛋清的功勞，那麼蛋黃是不是就不夠健康，不能算是健康食品了呢？其實也不是的，雞蛋的蛋黃中富含各種營養，包括各種人體所需的微量元素，如鐵、鈣等，同時也含有多種脂溶性的維生素，如維生素A，維生素D，維生素E等對人體有著重要作用的脂溶性維生素，雞蛋的蛋黃都是很好的營養補充來源，當然蛋黃還含有較高的脂質，但雞蛋中的脂質包含DHA，卵磷脂等有益於人體的脂質類型，因此，即使是高血脂患者，每天吃一個雞蛋，雞蛋中的脂質和膽固醇，也不會對血脂水平形成顯著影響。反而是國內外有很多大樣本的研究數據發現，每天吃一個雞蛋的人群，其心血管疾病的發病率要低於不吃雞蛋的人群。

因此，不論是高血壓患者，還是合併有高血脂的高血壓患者，在合理膳食結構的前提下，每天吃一個雞蛋，對於身體是很好的營養補充，完全沒有必要擔心吃了雞蛋或者吃了蛋黃，會對身體造成不良的健康影響。在多種烹飪方式來說，水煮雞蛋的食用方式最健康，營養流失也最少，對於高血脂問題的朋友，建議儘量少用油煎雞蛋或者炒雞蛋的方式來吃雞蛋，雞蛋是很吸油的，不知不覺中，可能就會攝入了過多的油脂。

最後再回到高血壓患者的飲食調理上來說，高血壓患者的飲食調理，甚至生活調節，是多方面的，而不是僅僅做到不吃雞蛋黃就夠了的，該少吃的少吃，比如高鹽高脂高糖的一些不健康食品，就應該少吃，可以吃的就放心吃，比如雞蛋，每天吃一個，完全不必過分擔心，保持營養均衡，膳食合理，才會有助於高血壓的調理和控制。

李藥師談健康

高血壓為什麼吃雞蛋不能吃蛋黃呢？

高血壓沒有絕對不能吃的食物，更不用說蛋黃。如果您是高脂血症，冠心病，腦梗死等，有這種擔心也有情可原，畢竟蛋黃和血脂貌似有關係。

但是，現在可以放心的告訴您，無論是是三高還是心腦血管疾病都可以放心的吃雞蛋了。

多年前人類認為吃雞蛋會升高膽固醇，會增加動脈粥樣硬化的顧慮。後來竟然有兩位生物化學家提出只吃蛋清不吃蛋黃，就可以預防膽固醇升高的說法。

於是導致了人們擔心吃雞蛋黃，以至於後來美國膳食指南，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋），於是全世界的飲食指南，都限制膽固醇攝入。

直到2015年，美國人發現自己錯了，才終於取消這個無理的限制， 今年5月研究發現，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。

雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

雖然雞蛋黃含有膽固醇，但人體膽固醇升高的主要原因是自身代謝紊亂，飲食只佔一小部分，而且人體需每天攝入一定量的膽固醇，這是必需品，這樣也會減少自身合成更多的膽固醇，和血壓沒有關係。

每天一個雞蛋，營養全面， 說完雞蛋，我們說單純高血壓，無需過度在意自己的飲食，積極控制好血壓，我們和別人一樣。

我們就再複習一下高血壓飲食原則:戒菸戒酒，低鈉高鉀，低脂低糖低熱量，多吃一些五穀雜糧新鮮蔬菜水果，適量的魚肉及堅果，少吃紅肉，選擇禽類等白肉！如果說絕對不建議吃的就是菸酒，別的食物就是要限制總量，適可而止。

心血管王醫生

對於高血壓患者來說，日常飲食中除了注意減少鈉鹽的攝入外，還需注意少吃高膽固醇、高脂肪食物。因為良好的飲食習慣對於高血壓患者病情控制必不可少，以穩定控制病情，減少併發症發生，提高生活質量。

雞蛋是我們生活中十分常見的食材，營養價值豐富，深受大眾的喜愛，但雞蛋蛋黃的膽固醇含量較高，對於許多高血壓患者來說，他們常常是對雞蛋敬而遠之，不敢食用，實際上，大家也不必過於擔心。

全科掃地僧

很多人都擔心雞蛋蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了會高血壓，以至於吃雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃。那麼高血壓吃雞蛋是不是不能吃蛋黃呢？

首先，從總膽固醇攝入量來說，高血壓患者每天吃一個雞蛋是沒有問題的。

根據中國居民膳食指南（2016），可以知道每天蛋類的推薦攝入量是40~50g，剛好約是一個全雞蛋的重量。若根據過去的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2000）》，總膽固醇的適宜攝入量是小於300毫克。假設一個白皮全蛋的重量是50g，就含有膽固醇292.5mg，剛好在推薦攝入量的範圍。

其次，無論男性還是女性，膳食膽固醇攝入對血壓值和高血壓發病風險可能沒有影響[2]。

在國內，最新版的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）》取消了總膽固醇的攝入量上限，而中國居民膳食指南（2016）則表明，我國多數居民目前食鹽、烹調油和脂肪攝入過多，才是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發病率居高不下的重要因素。在國外，有關食物膽固醇攝入水平與高血壓等心血管病發生髮展的關係存在較大爭議[2]。所以，要預防高血壓等疾病，並不是不吃雞蛋黃，而是需要長期堅持健康的生活方式，包括合理膳食、戒菸限酒、適量運動和心理平衡[3]。

綜上所述，高血壓吃雞蛋吃蛋黃沒有問題，每天吃一個全蛋的蛋黃不會造成對身體有什麼影響。相反，雞蛋蛋白質是各類食物蛋白質中生物價值最高的一種，各種氨基酸比例合理，作為參考蛋白。而且蛋黃集中了蛋中的大部分礦物質、維生素和脂肪，所以不吃蛋黃只吃蛋白，基本上沒有吃到雞蛋豐富的營養。

參考文獻：

[1]楊月欣. 中國食物成分表 2002.2002

[2]歐陽一非,汪雲,王惠君,王志宏,張兵.膳食膽固醇攝入量對我國成人血壓值和高血壓發病影響的多水平縱向研究[J].中華高血壓雜誌,2017,25(03):239-246.

[3]吳兆蘇,霍勇,王文,趙連友,朱鼎良.中國高血壓患者教育指南[J].中華高血壓雜誌,2013,21(12):1123-1149.

超哥話食

高血壓者吃不吃雞蛋

——對一個很現實問題的回答

哈，這個問題很現實，這個問題很重要，對這個問題的深入討論很有必要。

更多的人包括不少醫生認為，高血壓者應少吃雞蛋，慎吃雞蛋。這是因為，已經是高血壓了，如再常吃雞蛋多吃雞蛋，雞蛋黃中膽固醇含量高，可能會使人體血膽固醇增高，那麼，高血壓+高血膽固醇，罹患心血管病風險更會增加。這樣的認識對嗎？

我的回答很明確：不對！

首先，我想告訴大家一個令人振奮的消息，雞蛋，可能有助於高血壓的防治，沒想到吧？有點意思吧？據英國《每日郵報》報道，中國吉林大學最新研究結果顯示，雞蛋白有降低血壓的功效，其降壓功效等同於降壓藥卡普託利（Captopril）。

因為雞蛋白含有縮氨酸，與胃部的酶共同作用，可降低引致高血壓的血管緊張素轉換酶的產生。（因此，英國媒體建議人們帶著雞蛋去上班，哈！）同期，美國化學學會還發布一份新聞公報，公佈了中國吉林大學的這項研究。所以，我首先要表達對“高血壓者能不能吃雞蛋？”的回答是：高血壓者不是能不能吃雞蛋的問題，而是，高血壓者應該吃雞蛋，因為雞蛋有可能有助於高血壓的防治。

美國營養學家佛林博士的一項研究很有說服力。佛林博士對116名50歲~65歲的男性進行了為期6個月的實驗：

① 首先測定並記錄了每個受試者體內膽固醇含量。

② 前3個月讓受試者連續食用沒有任何蛋品的飲食，再測他們的膽固醇水平。

③ 後3個月每位受試者每日膳食中加進2個雞蛋，90天后再一次測他們膽固醇水平。

結果是：受試者體內膽固醇含量並沒有受雞蛋膽固醇的影響。

雞蛋的營養尤其是蛋黃的營養非常好，對人體健康有益。

雞蛋的蛋白質品質可謂是上等，人體吸收率和利用率極高，是人體攝取優質蛋白質的重要來源。

雞蛋黃含有食物中最豐富的卵磷脂。卵磷脂是血管的清道夫，乳化壞膽固醇和中性脂肪讓它們被利用或排出。一般來說，只要體內含有豐富卵磷脂，人體膽固醇就不會高。卵磷脂終身保護大腦，卵磷脂保護肝臟，還解毒養顏，可是個好東東。

蛋黃是B族維生素的寶庫，維生素B1、B2、B6、B12、葉酸等都很豐富，尤其富含人體容易缺乏的維生素B2和B12.蛋黃也富含維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素。這些營養素對維護心血管健康極有幫助。因而，對高血壓者的健康也極有幫助。

蛋黃還富含具有抗氧化作用的葉黃素和玉米黃素，不僅有益於預防中老年的黃斑變性和白內障，也有助於預防心血管病。

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高血壓吃雞蛋是不是不能吃蛋黃？

還沒有聽說過，或哪個醫學資料顯示高血壓就不能吃蛋黃。不過營養學家提倡的是常人每天吃一個或二個雞蛋，就可以了，基本上雞蛋裡所含的各種營養物質就夠人體一天的消耗利用了，多吃無益，一是浪費，二是蛋黃裡含有的膽固醇，過多的攝入對高血壓，高血脂患者沒有益處。意思是適量食用是沒有問題的，多了則不利，這話聽起來也沒有什麼毛病。

雞蛋含有豐富的人體所需的各種營養物質，就不細說了，雞蛋是很好的食物。

高血壓能吃蛋黃嗎，想吃就吃沒有問題。剛才說過了常人講說一個或二個。本身血壓高，咱就不多吃就行。

事物都是一分為二的。洋專家也好，醫生也好講的都有某些誇張的成分。也不是說他們講的沒有道理，也有道理。就是無限上綱上線，延伸的說法。比如說感冒了，不是多大的病，注意休息，別再受風，多喝點水或發點汗，三五天它就許好了。你到醫院掛個專家號看看試試，事大了去了，感冒症狀不能輕視，一旦控制不住，會引發併發症，影響到呼吸道會導致……影響到心肺……脾腎……大腦……甚至危及生命。得！趕緊掛瓶，連輸幾天液肯定“好了”。這和趙本山賣柺給範偉一樣的道理，本來騎自行車下班走路，屁毛沒有，硬是叫“趙大師”把他忽悠的坐輪椅回家，還萬分感謝趙的救命之恩。

所以說，對一些“專家”觀點，要辨證的去看，得有自家的主意。試想，誰都吃雞蛋(個別不愛吃的是另一碼事)，女人月子期間吃的更多，即使人們平時瞧看個病人什麼的，也有拿點雞蛋的，補養補養，如果說吃雞蛋(黃)不好，那這不是成害人了嗎。

人吃五穀雜糧，生熟寒熱鬧個毛病也是常事，吃這吃那，都是因為吃飯。高血壓都是吃雞蛋吃高的？肯定不是。只能說它裡面含有對高血壓不利的因素，適量掌握食用為是。您說是吧！

關鍵字: 健康 高血壓 蛋黃