广州 | 惠食佳（滨江路）
两年前春夏某天，下午略微炎热，在江边上漫步了一趟已快喉焦唇干。
到达惠食佳，进入包房还没坐下就告知服务员先来两瓶冰冻珠啤。
从菜单上点完菜，到楼下选条生猛的大蛇，回来后第一道佳肴已经上桌。
▲凉菜虾仔小瓜丝看着清凉吃着也是，很开胃解暑，比啤酒还管用。
▲高汤桂鱼是朋友推荐要点的“私房菜”。服务员把滚汤倒在生的桂鱼片上即可进食。
相比厨房做好再上桌的做法，现场加汤除了颇有仪式感，亦可避免鱼肉过分灼熟，立刻食用时鱼肉确实是比后来吃的要更为爽口。
鸡汤也十分好喝，丝毫不油，带着桂鱼甜味。
据说这道菜不在菜单上的？我们没仔细翻看，是直接口头跟服务员说的。
▲那次广州行吃的几只乳鸽都不错，惠食佳的红烧乳鸽也不例外，而且这里的小鸟体型比较大但肉仍然很嫩。
▲当晚疯狂地啫啫。除了啫芥兰，还要了两款啫啫肉，其一是经典的啫黄鳝。鳝段比之前在 的更大更厚肉质也更好，但没放几颗蒜，而大量的大葱和洋葱出了很多水分冲淡了味道。
照片有点模糊，不是镜头上有指纹，是煲里啫出来的烟，闻着非常振奋食欲。
▲其二是啫牛舌。加入黑胡椒的调味还ok的，香辣开胃，但牛舌迅速被砂锅啫老了。
▲大帅府蒸豆腐属于半滑半弹牙的口感，简单地使用豉油和葱调味，烘托出豆子的自然甜，接地气而好吃。素食主义版的粤式蒸鱼。
▲压轴的本是当晚最期待的椒盐海豹蛇。好失望。
虽然椒盐外皮可口，但肉的质地犹如橡胶，要把肉从骨上撕下来每口都很费劲。海豹蛇是比常见的水律蛇等品种要更粗壮，但这差别也太夸张了。
两斤的海豹蛇598元有六段加条尾巴，也就是一段一百元的橡皮擦。或许红焖会好一点。
▲蛇皮和内脏加25元即可加工为一道菜，有几种不同选择，当晚蔬菜偏少所以就要了西芹炒百合的做法。
蛇皮有点腥不过能接受，但蛇肝简直不是人吃的东西，马上没胃口。
惠食佳总体还是不错的，难怪后来俊升为米其林与黑珍珠。不知道外地的分店是否能保持这种高水平。
唯独可惜就是那条海豹蛇。半年后秋天再在到羊城，去了距离两分钟车程的 。
地址：滨江西路172号
电话：020-34382988
人均：RMB 345
PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我去过吃过写过的，也会合你胃口。Ludia小姐持续更新ing～
閱讀更多 Ludia小姐 的文章
