炖蚌鸽
它是一道菜品，主料是肉鸽、蚌。
材料准备
主料：肉鸽1只，蚌250克，肉糜200克，
调料：生粉，酱油，葱末，姜屑，胡椒粉，竹笋200克，盐，黄酒。
做法
河蚌外表洗净放在碗内清蒸，汤汁留用，蒸好 的蚌用冷水冲洗干净，除泥沙，壳留用。蚌肉剁碎与肉末混 合，混合好的肉料再放人蚌壳内，两片合拢，取一大汤碗将整 个鸽放入，加入煮过的笋块，四周排一圈镶肉蚌壳，加入汤 汁、盐、酒、水，然后入锅中加盖炖煮1小时，即可食用。
小贴士
乳鸽在2周～3周时羽毛生长很快，体能消耗大，最易造成乳鸽消瘦，这时若将乳鸽主翼羽和尾羽的羽毛分别拔掉3根～5根，能有效地减少营养流失，刺激和增强乳鸽的肌肉生长，拔毛后的乳鸽出栏后后躯及两翼肌肉明显肥大，一般均可增重10%左右。
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