脆皮乳鸽
它是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系；
它具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。
特色：外脆里嫩、色泽红亮、香气馥郁、鲜香味美。
材料准备
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。
做法
先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。
小贴士
鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。
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