打我记事起，我家就在养蜜蜂，那个时候是把粪桶用火钳钻两排洞当做蜂箱，在每年的秋季割一次蜜那种，我们叫做中华蜜蜂，简称中蜂。现在市场上90%以上都是意蜂蜂蜜。中蜂管理方便，抵抗病虫害的能力强，但是产量低；意蜂产量高，但是如果没有人管理，只能死路一条。
所有花蜜中槐花蜜被认为是最优质的蜂蜜，但是我认为只要是不参假、时间足够长、自然封口的蜂蜜就是好蜂蜜。但是一般养殖户都是批发给批发商，价格被限制的很低，为了提高效益，只能从产量上下功夫，也就是把蜜蜂刚从外面收集回来的花蜜取出来，这个时候的花蜜中含水量比较重，称为水蜜。搞清楚水蜜并不是蜂蜜兑水之后的蜂蜜。水蜜在夏天高温的时候容易发酸，批发商把收购回来的水蜜使用机器升高温度不停搅拌，利用物理方法蒸发掉多余的水分就成了浓缩蜜，一般市场上就是这种，比如超时他们的蜂蜜都是有保质期的，通常情况下18个月。但是我想说纯正的蜂蜜是没有保质期的，就算你从金字塔中找出来的蜂蜜照样可以食用。
我们都知道蜂蜜会结晶，不同的花蜜结晶难易程度不同，采花蜜容易结晶，槐花蜜不容易结晶。因为我老家不存在大片大片的蜜源，所以蜂蜜中是不是只有某一种花蜜我也说不清楚，我们习惯性把这种称为百花蜜，这个夸张了，不过好几种是有的。上面这些蜂蜜是去年的！！！没错，就是2017年5,6月份割的，现在有的结晶了，有的没有，而且结晶的有点奇怪。
这一瓶，半斤的，透亮那种，还没有结晶，估计也不会结晶了。
这一瓶，正常，被我吃得差不多了，肯定有人说这白色的颗粒是白糖，一看就是假的。我告诉你，检验真假不是这样的，你把这白色的颗粒放点在手指上，用手指轻轻搓，如果是白糖是有颗粒感的，真蜂蜜的话颗粒很快就被手指的温度融化了，而且很细腻。还有，把没有结晶的蜂蜜弄一点在餐巾纸上，纯正的蜂蜜会成一个圆球形状，因为他的浓度高，含水量少，如果是假蜂蜜，就会像水一样散开。另外可以取一些蜂蜜兑成蜂蜜水装在矿泉水瓶里面使劲晃，真蜂蜜会产生丰富、细小的泡沫，而且不容易消散，否则就是有问题。纯蜂蜜闻起来带有花香，微微有点酸味，参假的明显不一样，这个要经常吃蜂蜜的人才知道。
这一瓶结晶很完美，不同的蜂蜜结晶颜色不一样是正常的，有的是白色，有的偏黄，有的透亮，有的泛红，所以有商业头脑的人会把几种颜色不同的蜂蜜捆绑起来销售，称为七彩蜜，而且价格绝对不低于几种蜂蜜单独的价格之和。
我今天就是想重点问问这是什么鬼？结晶就结晶，里面有白色的点点，就像玻璃被敲了之后还没碎形成的伤口，我作为一个强迫症患者，表示看起来赏心悦目。。。。
有没有大神进来科普下，蜂蜜是纯的我敢拿性别做担保。这样的两斤装我表示还有60瓶。都是去年的蜂蜜，因为我从来没有在朋友圈啥的打广告，也没有开淘宝店，都是亲戚朋友买点，然后公司老板，同事买点，卖的钱都是散的，平时逛街就用了，没有卖出去的就放在家里，反正也不会过期，因为我很痛恨那种人，你还没开口他球都不晓得就说这是假的，对于这种人我就是有也不会卖给他，免得他吃完了再说你这是假的要求退款。我做生意的原则就是我首先保证我的产品的质量，买不买是你的事，送人也好，自己吃也罢，我不会费一包子力给你说吃了蜂蜜有什么什么好处，你如果有兴趣问我，我把我知道的都给你讲明白，你觉得好就买，不好就拉到。爱买不买，可能这也是我通货膨胀的重要原因。。。
仔细看蜂蜜的表面，会发现有一层杂质，这些都是正常的，在割蜂蜜的时候难免有点蜂巢掉进去，但是这不会影响蜂蜜的质量和口感。
今年的蜂蜜暂时还没有，虽然油菜花已经过了，按理说应该有菜花蜜，但是蜂蜜的产量受很多因素的影响，比如天气、温度、蜜源、蜂群的强势程度等等，我老家四川达州，油菜花开的那段时间好几天都在下雨，去年好像也差不多，虽然说可以取一点出来，但是那个蜜还没有封口，没达到成熟的条件，就只能等下次槐花的时候再割。
如果有朋友对蜂蜜感兴趣可以私信我，我如果能帮上忙的我尽力而为。
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