前一段時間和朋友吃飯，喝了一次行唐朋友帶的棗木槓。感覺這個酒喝起來回味無窮，剛打開瓶蓋的時候，一股濃濃的棗香便撲面而來，令人心曠神怡。棗木槓的度數比較高，根據朋友的介紹，他那次帶過來的棗木槓大約在60到70度之間，因為是村裡自家做的，所以度數不好確定。儘管棗木槓度數比較高，但是喝起來不辣嗓子，到是有一股暖意順著喉嚨流入胸膛，過後還在口中回味無窮，真是忍不住說一聲“好酒！”
那我們就進一步瞭解一下行唐棗木槓吧，提起棗木槓我們就不得不說一下行唐大棗了，早知道沒有行唐大棗就沒有行唐棗木槓呀。行唐大棗歷史悠久，源遠流長，距今已有3000年的歷史，主要有墩子棗、長棗、婆棗、玉城脆棗等12個品種 ，栽植面積已達60萬畝，常年產量7000萬斤，年產值1．2億元，已發展為行唐的一大優勢產業和產業，成為山區人民收入的重要經濟來源。正是因為行唐產好棗，所以才能產出如此美味的棗木槓。
行唐人自己喝的棗木槓一般都是自己村裡做的，用的還是老一輩人傳下來的辦法進行釀造的，酒喝起來更加敦厚。聽我朋友說，他們都是在當地買點兒棗，然後拿到村裡的老把式那裡釀酒。
具體的製作方法我也大致瞭解了一下，第一是泡棗。第二是粉碎。用粉碎機把泡好的棗粉碎。第三是發酵。將粉碎後的紅棗加紅糖和穀糠、麥糠，再加水攪拌，加水的多少根據經歷把握。將攪拌好的原料放入長3米、寬1.1米、深2.5米的大坑中發酵。發酵工夫根據經歷把握，普通工夫為秋天8-9天，冬天半月左右。第四是蒸餾。將發酵好的熟料放入錠中，熟料上放鏊(一種冷卻安裝)，鏊中放涼水，在錠下用鍋爐加熱，熟料中的酒蒸氣下降遇鏊冷卻成液體，即是棗木槓酒，酒從導出管中流出。第五是兌花。檢驗酒的度數。
行唐棗木槓確實是好酒，也是一種非物質文化的傳承。行唐棗木槓未來的發展要與時俱進，形成一定規模，擴大市場，更要保持那濃厚的品質。
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