哈嘍，小夥伴們，你們好啊，我是愛做美食的綠江味道，特別鍾愛麵食，不但愛做還特別愛吃。有人說，中國的發酵麵食和外國的麵包很相似，都是發酵食品，都經過兩次發酵而成，只是麵包是烤出來的，而中國的是蒸出來的或烙出來的；麵包有甜的、鹹的、有加各種各樣的食物進行搭配改變口感和口味的，而我們的麵食形狀和口味也是五彩繽紛的，不比國外的麵包差。想想也確實是這樣的，中國從南到北，從東到西，各式麵食讓你眼花繚亂。今天我給小夥伴們分享的是發麵餅，只要一次發酵 ，食材簡單，做法簡單，蓬鬆喧軟，非常好吃。
首先準備：普通麵粉300克，酵母3克，黃瓜皮適量，白糖5克，溫水180毫升，食用鹼1克。
第一步，把普通麵粉倒入容器裡 ，加入酵母，白糖（白糖不僅增加口感，還能促進酵母發酵），倒入溫水，先把酵母用溫水化開，再分次倒入黃瓜皮炸的汁，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉麵，揉成光滑偏硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發至兩倍大。
第二步，面板上撒一層乾麵粉，放一克食用鹼，用手按碎，一點顆粒都不能有 ，把餳發好的麵糰倒在乾麵粉上，餳發好的麵糰有很多蜂窩狀的氣孔，用手揉揉，排排氣，多揉一會，把食用鹼充分的揉到麵糰裡，要揉的均勻。
第三步，揉好後，把麵糰整理成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，取一個面劑子由外向內整理一下，揉圓，所有面劑子都按照這個方法做好。
第四步，揉好的面劑子，取一個，用手摁扁，用擀麵杖擀成一釐米薄厚的圓餅，再把圓餅的兩面沾滿乾麵粉，放在面板上摩擦幾圈，兩面都這樣做好，所有面劑子都這樣做好，餅面刷點清水，粘上白芝麻用手壓實防止脫落。
第五步，電餅鐺加熱，鍋裡不用放油，把擀好的餅丕放在電餅鐺裡，因為沒放油，所以我們要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。
這時餅面就鼓起來了，一個個圓餅，圓鼓鼓的，胖乎乎的，非常可愛，反覆多翻幾次，用鏟子按一下餅面，快速回彈，就好了，因為麵粉裡面有白糖，烙出來的餅比較容易上成焦黃色，出鍋裝盤。
這個發麵餅蓬鬆喧軟，像我們小時候吃的烤火勺一樣。做這個發麵餅有三個小訣竅，小夥伴們來記一下：1.和麵稍微偏硬一點，2.揉麵時放一點食用鹼，3.麵餅做好後，兩面要對放一些乾麵粉。只要你們按照這個方法制作發麵餅，肯定一次成功，口感也會非常好的。
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