現在的人養身的觀念越來越強，除了一些特殊的營養補充品，更多注重的是日常的食療。比如，一到冬天就非常暢銷的芝麻核桃粉，因為其極高的營養價值，香甜的口感總是備受大眾歡迎。商超，市場，網店，隨處都可以看得見，有包裝的，有現場加工的，特別是現場加工的那種，每每走過，芝麻濃郁的香味立馬把饞蟲給勾搭出來了。不過買的總不及自己做的貨真價實，一斤芝麻一斤核桃炒一炒，磨一磨，加上冰糖製成的成品應有兩斤多了，密封保存好，就可以吃上很久，而成本不過三十來塊錢。
芝麻核桃粉不僅香甜好吃，長期吃多身體的益處也頗多。我在生了丫頭後總是掉髮嚴重，腰痠背痛，也是從那時起每年冬天都會做上一些芝麻核桃粉，每天吃上一兩勺，多年來便漸漸成了一種習慣，一到冬天就惦記。現在，孩子長大了，也極愛吃這個粉，每每在製作的時候，便要過來偷吃上一些，偷吃又總不記得抹嘴，嘴角老是掛著黑乎乎的小鬍子的模樣讓人好笑。
芝麻核桃粉的製作並不難，材料也都很簡單，所以完全可以自己做。做好的芝麻粉，平日除了可以幹吃，還可以用來做湯圓，做花捲，做芝麻糊，甚至白粥裡灑上一把也是非常好吃的。一次多做點，密封保存好，就能吃上一冬啦。一起來試試吧。
——【芝麻核桃粉】——
【食材】：芝麻，核桃，冰糖
【製作過程】：
1.要把芝麻清洗晾乾，如果您買的芝麻比較乾淨，沒有雜質，可以直接跳過這一步。我的芝麻是自家公公種的，加工過程免不得有一些細碎的外殼和塵土，所以，清洗工作比較重要。之前，我也專門寫過一篇怎樣清洗芝麻的文章，有需要的朋友可以看一下：
2.把芝麻倒入鍋中，先大火翻炒，去除芝麻表面的水分。這時候的芝麻是很溼粘的，顏色很深，鏟子一翻，粘得滿鏟子都是芝麻。
3.表面的水分炒幹後轉小火繼續快速翻炒，此時的芝麻已經沒有那麼溼粘，但是用手摸還是有點潮潮的感覺，顏色開始變淡，還是會有些粘勺，但是很容易就能把粘在鏟子上的芝麻抖落。
4.繼續快速翻炒，等芝麻開始發出“噼啪”的聲響且不時有芝麻粒在鍋中跳躍，就要仔細觀察了，避免炒焦。可以通過聞香味，嘗味道來判斷。因為根據芝麻數量的不同，和潮溼度各異，所以，不能給出具體的時間來判斷，還是要以觀察狀態為準。此時的芝麻顏色變得更淺，而且也不會跟著鏟子亂跑了，可以聞到芝麻的獨特香味。炒好的芝麻要及時離火晾涼，避免炒過頭變苦。
5.晾芝麻的同時可以把剝好的核桃仁先用小火烘一下。核桃仁可以是自己現剝的，也可以買現成的，不過還是建議自己剝，雖然會比較麻煩，但是品質更有保證。
核桃油脂含量高，非常容易熟，小火兩面烘一烘即可。也可以用烤箱烤，180度烤3分鐘就夠了。
6.把晾涼的黑芝麻，核桃和冰糖用料理機分別打成粉狀裝入一個較大的容器，這裡需要注意：
➤一定要晾涼之後再打，否則會有水氣產生，潮了就不好吃了。
➤芝麻和核桃的油脂含量都非常高，所以不能打成很細的粉，那樣子容易出油結塊成團。每打個3-5秒即可停下，反覆幾次到滿意的狀態即可。芝麻不用打磨太細，而核桃則保留少許的顆粒感更佳。
➤三種食材的堅硬度，大小各不相同，所以，最好分開來打，再混合到一起。
來一張打好的近照，鬆散，有顆粒感。
7.把三種粉混合均勻，密封保存即可。每天早上吃上兩勺，補益身體還非常好吃。不過雖然好吃，也要注意不能吃多了，別的不說，油量可是槓槓的呢。
小碗裝上一些，幹吃是最簡單 直接的方法，我和丫頭每次都要搶著吃。特別是剛做好那會，香味是最最濃郁的。
一次做多一些儲藏起來，不僅可以吃上很久，平日裡做麻餈可以用來蘸料，做成花捲也香甜，就是一碗白粥撒上一把也增色不少，當然，還可以做成香濃的黑芝麻糊哦，滿滿的兒時回憶。
香濃美味的芝麻核桃粉做法很簡單，掌握火候是關鍵，注意快炒多觀察，打磨宜粗不宜細，香甜味美別貪吃。您學會了嗎?
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