蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。對於腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養食物。另外肯定有好多人吃蠶豆時會吐皮，其實蠶豆皮它的主要成分有粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、礦物質、微生素等。蠶豆皮味甘澀，性平，有利溼化滯、逐風祛邪、收斂黃瘡的作用，適用於浮腫、小便不通、慢性腎炎、產後痛等。所以我們吃新鮮蠶豆的時候最好連皮一起吃噢！
今天上菜場終於買到本地的新鮮蠶豆了,老闆娘說，上市也就半個月的時間，所以要抓緊時間吃呢！每年的這個時候我都是守著的，其實外地的蠶豆已經賣了1、2個月了，我就是不喜歡吃！因為從外地運過來的蠶豆不知道放置多久了，而自己本地的、熟悉的攤主，真的是早晨帶著露珠摘下，馬上拿來市場賣的，所以這種蠶豆是最好吃的，很嫩還帶著甜味，只需要最簡單的烹飪，油、鹽、蔥花就這3樣調味，把蠶豆入鍋炒熟即可享用。
主料：蠶豆（剝好）250克
輔料：植物油適量、鹽少許、蔥花適量
做法：
1、買回的新鮮蠶豆，自己回家現剝現燒
2、這是剝好的蠶豆，眉毛都是嫩綠色的，很嫩哦
3、蠶豆用水洗淨，撈出瀝乾水分
4、起油鍋
5、倒入蠶豆翻炒均勻
6、加點鹽調味，炒勻後加鍋蓋燜一下
7、起鍋前加入適量蔥花炒勻
8、出鍋裝盤
小貼士：
這種蠶豆很嫩，連皮都可以一起吃掉
我是麥子老媽，一個年近半百的上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享！
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