1、選優質高粱四斤，為保證酒的風味，糧食不能有雜質。高粱要保證顆粒飽滿。顆粒飽才能保證有好的出酒率。
2、將選好的高粱倒入裝通水的桶內，用手攪拌，然後把漂浮起來的高粱殼撈出來，反覆清洗兩三次，直到清洗乾淨。
3、然後用溫水浸泡8個小時即可。
4、把浸泡好的高粱倒入設備裡面蒸熟，高粱務必要蒸開花。
5、將蒸熟的高粱出鍋灘涼到30度即可拌入高產酒麴（一斤高粱加3克高產曲）
6、酒麴攪拌均勻後裝桶密封發酵，發酵期間不宜攪拌。
7、發酵15天后即可倒入蒸酒設備裡面蒸酒得到成品酒。
8、高粱酒接到55度口感更香更純正
備註：高粱也務必要蒸開花,灘涼到30加曲發酵.蒸酒時頭酒出來有60度。出酒率在百分之50.
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