香菇和土雞在一起是很好的搭配，營養價值特別高，雞肉高蛋白，是滋補身體很好的食材，香菇富含各種營養素，也是養生保健必不可少的食物之一，而且兩者都具有很濃的香味，搭配在一起做成香菇燉雞湯，營養美味。寒冷的冬天來上一份熱騰騰的香菇燉雞，吃肉喝湯，美味又滋養。
對於飲食，南北方還是有著很大差異的。一般情況下，北方燉肉、燉雞，基本是吃肉棄湯，肉質軟爛入味；南方煲湯，會喝湯棄肉，湯頭鮮而有營養。今天和大家分享的香菇燉土雞是澤瑞媽老家的做法垮燉，做法超級簡單，既不棄肉，也不扔湯，而且肉香，湯醇，不妨來試試吧......
主料：土雞1只、香菇50克
調料：蔥姜、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、紅棗適量、食鹽
做法1、土雞剁成大塊，香菇提前兩小時泡發好，準備蔥姜、桂皮、八角等調料。
做法2、煮鍋放足量的水，冷水放入雞塊，加入蔥段、薑片，料酒大火煮沸逼出血沫。
做法3、逼出血沫後撇去浮沫撈出控幹水份。
做法4、炒過的雞塊放入煮鍋，加入所有調料，料酒、醬油\\紅棗。
做法5、加入熱水沒過雞塊。（泡香菇的水也別浪費，到在裡邊很是提味）
做法6、置火上，大火燒沸，改小火燉制。
做法7、小火燉1小時左右，加入食鹽，蓋上蓋子繼續燉30分鐘左右至雞塊軟爛即可。（土雞不容易燉爛，市場買的大約30分鐘就可以）
做法8、燉好了，吃肉，喝湯。
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