前段時間買了一些排骨，做一頓蒸排骨吃，家人吃了之後都說非常好吃，這種蒸排骨的做法比較簡單，但是味道非常好，孩子說種方法最好吃，今天就把這種最好吃的排骨做法分享給大家，做的時候要加上澱粉和雞蛋，這樣做出來的排骨味道非常好，搭配上豆腐也很香，吃著非常解饞，吃了一塊就停不下，一塊接著一塊，越吃越上癮。排骨最好吃的做法，加上澱粉和雞蛋，好吃又解饞，越吃越上癮。
這個蒸排骨的做法有一些不同，普通的蒸排骨都是直接蒸，而今天這種蒸排骨要先油炸，而且豆腐都要先煎一下，經過油煎的排骨外皮就會比較酥脆，而且還能減少排骨裡面的腥味，先煎再蒸做出來的排骨味道非常香，湯汁很濃郁，配著米飯能吃兩大碗，做上一盤蒸排骨，只要一上桌，不僅排骨立馬被吃光，豆腐也會被吃光，家人都很喜歡這種做法，想試試的朋友可以看一下具體步驟。分享排骨的新吃法，煎一煎蒸一蒸，外酥裡嫩非常入味，越吃越香。
首先準備一些排骨，在排骨裡面加上兩勺澱粉，然後用手抓拌均勻，然後往排骨裡面加上清水，這樣能夠清除排骨裡面的血水，用手多抓洗幾遍，這樣就能把排骨徹底的清洗乾淨，把洗乾淨的排骨控水備用，準備一塊豆腐，把豆腐切成薄片，然後準備一個空碗，碗中打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打成蛋液，把蛋液澆在排骨裡，然後加上兩勺澱粉，用手抓拌均勻。
然後起鍋燒油，油可以多加一些，油加熱到三成就把排骨下入鍋中，用小火慢炸，然後把排骨炸至金黃，炸好之後就把排骨撈出來，排骨裡面加上幾塊姜，然後加上適量的鹽，加上一點十三香，加上一點生抽和老抽，加上兩勺料酒去腥，還能起到解膩的作用，加上一勺蠔油，然後把排骨翻拌均勻，醃製上二十分鐘，把切好的豆腐放入鍋中，豆腐煎好之後再翻面煎另一面，煎到兩面金黃就把豆腐撈出來，擺在一個大一點的盤子上，把醃製好的排骨放到豆腐上面，把盆裡的排骨也放到蒸鍋中，蒸上一個小時就可以，時間到了之後就可以取出來吃了。
做這個蒸排骨有幾個地方需要注意，第一點，如果用清水洗排骨洗不乾淨，我們可以在排骨裡面加上兩勺澱粉，然後再用手揉搓一會，這樣排骨就能清洗乾淨了，而且排骨還會比較滑嫩，第二點，排骨裡面加上蛋液，這樣能讓排骨更滑嫩，吃著更順滑，第三點，豆腐煎了之後就沒有豆腥味了。
只要注意以上幾點，好吃的蒸排骨就不會失敗，這樣做出來的蒸排骨味道非常好，吃起來非常香，因為排骨先煎後蒸，所以排骨非常入味，豆腐吸收了濃濃的湯汁，味道非常香，排骨吃起來非常香軟可口，肉質非常的軟爛，想試試這個蒸排骨的朋友看一下具體步驟吧。
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