夏至，暑熱才真正的來臨了！
夏至吃涼麵，乃是北方的經典；
尤以芝麻醬拌麵最是流行，
多用一點心思，
讓配菜變得色彩豐盛而豔麗，
再加上葷素搭配，
就會很好地調動大家的食慾。
就連平時不愛吃麵條的人，
也忍不住吃上兩三大碗！
其實，芝麻醬拌麵可冷可熱，
不同的季節可以變換不同的菜式，
以各色的蔬菜和肉類搭配，
簡單、美味，有營養。
今兒要吃涼麵！
五色芝麻醬拌麵
材料（約三人份）：
麵條適量；
蛋皮絲1個，小黃瓜1根，胡蘿蔔一段，雞胸肉1片，木耳數朵；
芝麻醬3大勺，涼開水5大勺（酌量增減），醬油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，細砂糖1小勺（可不放），鹽1/2小勺，蒜末1小勺，薑末1/2小勺
做法:
1、雞蛋1個攤成蛋皮（做法見《攤蛋皮》）切細絲；雞胸肉煮熟，手撕成細絲；木耳泡發洗淨汆燙至熟，切成絲；小黃瓜切細絲；胡蘿蔔切細絲；
2、 芝麻醬放入小碗，少量多次加入涼開水，攪拌均勻後再加下一次，直到芝麻醬解開，均勻粘稠光滑；
3、 在芝麻醬中加入醬油、醋和芝麻香油，攪拌均勻；
4、 加入糖、鹽、蒜末和薑末，拌勻即成芝麻醬拌麵醬；
5、 煮熟麵條，如果吃涼麵可用涼開水充分過涼，如果吃熱面可用熱水過一遍，口感更清爽；
6、 取適量麵條放入大碗，加入適量蛋皮絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲和雞肉絲，澆上芝麻醬拌麵醬，拌勻即可。
簡單、方便的涼麵上桌了！
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