疫情期間，想吃一碗熱乾麵成了奢侈，不少武漢人開始自己在家DIY，不過咧，那一口香香的芝麻醬，卻是難得自制，只能靠著社區團購來獲取啦！
芝麻醬於武漢人而言，和油鹽醬醋茶一樣重要。但你真的會選一瓶好的芝麻醬嗎？
超市貨架上的芝麻醬價格相差挺大，8元至25元都有，配料表也其他調味品不一樣，特別簡單，不是白芝麻就是黑芝麻。
“看著都一樣，但味道差挺多，每次買芝麻醬，總覺得沒買到純的。”所以不少的資深吃貨，都會去菜市場買那種現磨的，能親眼看著磨出芝麻醬，這才買的放心。
怎樣判別一瓶好的芝麻醬，壹周君現在就為大家解答熱點問題——
Q：判斷一瓶好的芝麻醬有哪些方法？
看外觀——純芝麻醬比較細膩，避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，浮油越少表示越新鮮。
生產時間不長的純芝麻醬（20天以內），一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷。生產時間較長的純芝麻醬（30天以上），外觀棕黃或棕褐色，此時一般上層有香油析出，但在攪勻後，流淌特性不會有太多改變。
聞氣味——打開聞一下，芝麻醬是很濃的熟芝麻氣味，摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。
Q：除了看顏色和聞氣味，有沒有比較簡單的測試方法？
取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越幹，則為純芝麻醬。
Q：芝麻醬和花生醬看著很像，甚至傻傻分不清，兩者有什麼區別？
花生磨成的花生醬味道香濃，而且經常用在相對比較“西式”的吃法上，但花生的營養比起芝麻略遜一籌，除了維生素B含量相當高之外，其他微量營養素比起芝麻來還是差一些的。
總的來說，兩種物質的營養價值都是很高的，可以交替著吃。
如果你對市面上售賣的芝麻醬不放心，可以自己在家做，其實步驟很簡單，吃著也更放心。
用料：白芝麻400克、芝麻油40克、細鹽2-4克、玻璃瓶一個
做法 ：
1、將芝麻進行水洗，用漏網滴乾水份，倒入烤盤中均勻鋪開；
2、烤箱預熱200度烘焙30分鐘，期間記得攪拌，因為芝麻很容易糊掉。白芝麻顏色變成金黃色即可；
3、待完全冷卻後，倒入料理機。當芝麻變成漿糊的時候，加入芝麻油及鹽繼續攪打；
4、攪打細滑後，倒入事先準備好的乾燥玻璃瓶中保存。
貼心提醒：芝麻醬熱量超級高，正在減肥或者肥胖人群，一定要適量食用，過早吃熱乾麵時別讓老闆再多加了！
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