夏至，暑热才真正的来临了！
夏至吃凉面，乃是北方的经典；
尤以芝麻酱拌面最是流行，
多用一点心思，
让配菜变得色彩丰盛而艳丽，
再加上荤素搭配，
就会很好地调动大家的食欲。
就连平时不爱吃面条的人，
也忍不住吃上两三大碗！
其实，芝麻酱拌面可冷可热，
不同的季节可以变换不同的菜式，
以各色的蔬菜和肉类搭配，
简单、美味，有营养。
今儿要吃凉面！
五色芝麻酱拌面
材料（约三人份）：
面条适量；
蛋皮丝1个，小黄瓜1根，胡萝卜一段，鸡胸肉1片，木耳数朵；
芝麻酱3大勺，凉开水5大勺（酌量增减），酱油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，细砂糖1小勺（可不放），盐1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺
做法:
1、鸡蛋1个摊成蛋皮（做法见《摊蛋皮》）切细丝；鸡胸肉煮熟，手撕成细丝；木耳泡发洗净汆烫至熟，切成丝；小黄瓜切细丝；胡萝卜切细丝；
2、 芝麻酱放入小碗，少量多次加入凉开水，搅拌均匀后再加下一次，直到芝麻酱解开，均匀粘稠光滑；
3、 在芝麻酱中加入酱油、醋和芝麻香油，搅拌均匀；
4、 加入糖、盐、蒜末和姜末，拌匀即成芝麻酱拌面酱；
5、 煮熟面条，如果吃凉面可用凉开水充分过凉，如果吃热面可用热水过一遍，口感更清爽；
6、 取适量面条放入大碗，加入适量蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝，浇上芝麻酱拌面酱，拌匀即可。
简单、方便的凉面上桌了！
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