今天我給大家帶來一道水煮肉片的做法，吃起來肉片滑嫩入味，而且又香又辣，挺開胃下飯了，馬上就要過年了，大家可以學學這道水煮肉片，分享水煮肉片的做法，簡單幾步就上桌，香辣滑嫩又好吃，全家喜歡！
說起水煮肉片，相信大家都挺熟悉的，這是我們經常吃到的一種飯菜，因為有很多朋友都喜歡吃辣，這道水煮肉片裡面放了火鍋底料、幹辣椒等食材，吃起來又香又辣，而且肉片也吸收了湯汁的香味，吃起來又辣又入味，給家人吃起來特開胃下飯！雖然水煮肉片的做法很簡單，但是有很多朋友做的肉片又老又柴，而且一點都不入味，如果你也遇到這個問題的話，這是大家步驟做錯了，因為做水煮肉片時，肉片不能直接下鍋，應該多加一步，肉片滑嫩又入味，吃起來又香又辣，超過癮！下面我就把水煮肉片最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一塊裡脊肉，先切成片，加上清水多洗兩遍，把上面的水分都擠幹，再加上食鹽、生抽、老抽、料酒攪拌均勻，再加上一個蛋清攪拌均勻，再加上一勺澱粉攪拌均勻，最後加上一勺植物油攪拌均勻，先醃10分鐘。接下來，把芹菜切成段，蒜苗切成段，豆腐皮捲起來切成絲，大蒜切成末，生薑切成末備用。
鍋裡不要倒上油，把幹辣椒和花椒放進去，開小火炒出香味，然後倒在案板上，用刀切碎。下面在鍋裡倒上油，把幹辣椒和花椒放進去攪拌一下（不是炒熟的幹辣椒和花椒），再把豆芽、芹菜、蒜苗、豆腐絲、適量的食鹽放進去攪拌均勻，炒到斷生出鍋，鋪在一個大碗的底部。
另起鍋倒上油，加上一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出紅油，再把蔥段、薑片放進去炒出香味，加上適量的清水開大火煮開，然後轉到小火，把肉片一片一片放進去，全部放進去後，轉到大火煮3分鐘，時間到出鍋，倒在蒜苗、芹菜等蔬菜碗中，再撒上切好的幹辣椒、花椒、蒜末、蔥花，淋上熱油就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一：先把裡脊肉切成片，然後加上調味品攪拌均勻，最後加上蛋清、澱粉、植物油分別攪拌均勻，這樣肉片吃起來不老不柴。
第二：下油鍋的時候，先放上豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再把蔥姜放進去炒出香味。往鍋裡放入肉片的時候，先轉到小火，把肉片一片一片的放進去，這樣肉片吃起來特鮮嫩。
第三：出鍋之後，先放上點幹辣椒、花椒、蒜末、蔥花，再淋上熱油激發出香味，這樣就可以開吃了。
以上就是水煮肉片的做法，你們覺得此做法怎麼樣，喜歡這道水煮肉片的朋友，可以先收藏起來，有時間在家學習一下，端上一盤水煮肉片是一道不錯的選擇哦！
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