今天我给大家带来一道水煮肉片的做法，吃起来肉片滑嫩入味，而且又香又辣，挺开胃下饭了，马上就要过年了，大家可以学学这道水煮肉片，分享水煮肉片的做法，简单几步就上桌，香辣滑嫩又好吃，全家喜欢！
说起水煮肉片，相信大家都挺熟悉的，这是我们经常吃到的一种饭菜，因为有很多朋友都喜欢吃辣，这道水煮肉片里面放了火锅底料、干辣椒等食材，吃起来又香又辣，而且肉片也吸收了汤汁的香味，吃起来又辣又入味，给家人吃起来特开胃下饭！虽然水煮肉片的做法很简单，但是有很多朋友做的肉片又老又柴，而且一点都不入味，如果你也遇到这个问题的话，这是大家步骤做错了，因为做水煮肉片时，肉片不能直接下锅，应该多加一步，肉片滑嫩又入味，吃起来又香又辣，超过瘾！下面我就把水煮肉片最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一块里脊肉，先切成片，加上清水多洗两遍，把上面的水分都挤干，再加上食盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，再加上一个蛋清搅拌均匀，再加上一勺淀粉搅拌均匀，最后加上一勺植物油搅拌均匀，先腌10分钟。接下来，把芹菜切成段，蒜苗切成段，豆腐皮卷起来切成丝，大蒜切成末，生姜切成末备用。
锅里不要倒上油，把干辣椒和花椒放进去，开小火炒出香味，然后倒在案板上，用刀切碎。下面在锅里倒上油，把干辣椒和花椒放进去搅拌一下（不是炒熟的干辣椒和花椒），再把豆芽、芹菜、蒜苗、豆腐丝、适量的食盐放进去搅拌均匀，炒到断生出锅，铺在一个大碗的底部。
另起锅倒上油，加上一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油，再把葱段、姜片放进去炒出香味，加上适量的清水开大火煮开，然后转到小火，把肉片一片一片放进去，全部放进去后，转到大火煮3分钟，时间到出锅，倒在蒜苗、芹菜等蔬菜碗中，再撒上切好的干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：先把里脊肉切成片，然后加上调味品搅拌均匀，最后加上蛋清、淀粉、植物油分别搅拌均匀，这样肉片吃起来不老不柴。
第二：下油锅的时候，先放上豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再把葱姜放进去炒出香味。往锅里放入肉片的时候，先转到小火，把肉片一片一片的放进去，这样肉片吃起来特鲜嫩。
第三：出锅之后，先放上点干辣椒、花椒、蒜末、葱花，再淋上热油激发出香味，这样就可以开吃了。
以上就是水煮肉片的做法，你们觉得此做法怎么样，喜欢这道水煮肉片的朋友，可以先收藏起来，有时间在家学习一下，端上一盘水煮肉片是一道不错的选择哦！
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