美国圣路易斯大学的研究者发现，坚持地中海饮食仅4天就足以提高运动成绩。
地中海饮食有一系列的健康益处，从保护心脏到预防多种慢性疾病。并连续八年获得“最佳饮食方式”的称号。这种饮食可能是健康、长寿的关键。
地中海饮食（通常富含水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和橄榄油，允许适量食用鱼类、乳制品和红酒）含有各种能提高运动成绩的化合物。
地中海饮食中的许多食物含有抗氧化剂和硝酸盐，并且具有抗炎和碱化作用。但是，这是否意味着坚持这种饮食能提高耐力和运动表现呢？
这所大学的营养与饮食学教授爱德华·韦斯博士主持了这项研究。研究团队招募了7名女性和4名男性参与者，他们在业余时间从事较多的体育运动。在遵循以地中海饮食为主的习惯4天后，研究人员要求参与者在跑步机上跑5公里。9至16天后，研究人员要求相同的参与者遵循4天的西方饮食，并再次进行5公里的跑步机测试。西方饮食的典型特点是“过度食用精制糖、盐和饱和脂肪，食品种类单一”。
为检测这两种饮食对无氧运动或力量训练的影响，研究人员要求他们在一整天的同一时间点进行骑行测试、纵跳测试和握力测试。
数据分析结果显示，从总体上来看，与食用西方饮食相比，食用地中海饮食让参与者在跑步机上完成5公里跑的速度快了6%。尽管参与者的心率大致相同，而且他们在两种情况下都感到同样程度的疲劳，但这种改善还是发生了。相比之下，采用何种饮食对无氧运动的表现没有任何影响。
发表在《美国营养学会杂志》上的这项研究成果扩展了地中海饮食对健康有益的现有证据，表明这种饮食能在4天内提高人们在耐力运动中的表现。
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