前段時間，笨爸爸發佈了《不會看配料表，你給寶寶買的可能是“假牛奶”！》一文，和大家分享瞭如何通過配料表分辨市面上五花八門的牛奶產品。
學會了如何看配料表、瞭解了純牛奶是寶寶1-2歲起首選的乳製品後，這一期開始，我們就進入到純牛奶的評測。
本期，笨爸爸先針對購買貯存更方便、市場份額相對更大的國產非有機常溫純牛奶展開評測。評測的上篇，主要從營養成分表入手，看看這些知名國產乳企生產的牛奶，哪款的營養價值相對更高。
（P.S. 有機牛奶、進口牛奶及巴氏牛奶的評測，近期會陸續發佈，敬請關注！）
評測說明
本期評測，共選取了38款國內比較暢銷的純牛奶，包括了14個知名國產品牌：
蒙牛、伊利、輝山、三元、光明、完達山、君樂寶、風行、燕塘、天潤、小西牛、歐亞、花園、認養1頭牛。產品圖如下：
關於評測產品要說明以下幾點：
1、本期評測的38款純牛奶均為高溫滅菌乳，又稱常溫奶。
這些產品的配料表只有生牛乳，常溫密閉保存即可，保質期大部分都在6-8個月。
君樂寶白小純、天潤疆小白、小西牛純牛奶原香本味為透明袋包裝，保質期只有30天左右。注意，這種透明包裝需要避光保存，否則會影響牛奶的口感。花園純牛奶為利樂枕包裝，保質期為60天。
2、本期評測的38款純牛奶均為全脂純牛奶。
2歲以上超重/肥胖的孩子，才需要考慮飲用脫脂/低脂牛奶。正常的寶寶每天飲用適量的全脂純牛奶完全沒問題，口感也更佳。
雖然純牛奶的飲用針對人群並不區分小孩和成人，但本次評測面向人群主要是寶寶，因此，笨爸爸認為脂肪含量越高越好。
3、本期評測的38款純牛奶均不是有機純牛奶。
有機牛奶和普通牛奶在營養和安全性方面的差別不大，選擇哪一種都可以。但普通牛奶的性價比更高。
4、本期評測的38款純牛奶均採用的是國內奶源。
奶源地涵蓋了：黑龍江、內蒙古、河北、上海、廣州、青海、新疆、雲南等。其中，位於北緯40-50度的黑龍江、內蒙古等地屬於“黃金奶源帶”。牧場環境、奶牛品種、奶牛養殖與管理、生乳安全控制等方面更優質。
但由於部分乳企在國內擁有多個牧場，導致了不同批次的牛奶奶源地可能不同的情況。所以，本次牛奶評測沒有將“奶源”作為一個具體的評測項。
寶媽們如果比較看重奶源，可以選擇牧場處在“黃金奶源帶”，而且是企業的“專屬牧場”、“自有牧場”的牛奶產品。
5、目前國內的純牛奶產品，營養成分標識的單位分為兩種，一種按每100ml標註，一種按每100g標註。純牛奶的密度約為1.02~1.03g/ml之間。為了更準確地對比營養成分表，笨爸爸將兩種標識含量的產品對比進行了區別，分為“表一”、“表二”。（見下文的圖）
下面，我們來看看38款國產純牛奶的營養價值比較。牛奶的主要營養價值，也即是包裝上營養成分表所標註的：鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物（乳糖）含量。
鈣
鈣是骨骼和牙齒的主要組成成分，對於寶寶的成長髮育非常重要。純牛奶中的鈣含量豐富，而且吸收率高，是幼兒及兒童每日攝入鈣的最佳來源。
38款國產純牛奶的鈣含量及評分情況如下圖。
小結：
①目前我國滅菌乳國標《GB 25190—2010》未對常溫奶的鈣含量做要求。
表（一）的27款純牛奶中，鈣含量最高的是輝山傑茜至優3.8純牛奶，達到了125mg/100ml。最低的有八款純牛奶，鈣含量為100mg/100ml。
表（二）的11款純牛奶中，鈣含量最高的是歐亞高品純牛奶、最低的是歐亞純牛奶，含量分別為115mg/100g、100mg/100g
②根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-3歲寶寶每日鈣的推薦攝入量為600mg，4-6歲為800mg。
中國營養學會建議，2-5歲每天應飲用300-400ml奶，可保證鈣攝入量達到適宜水平。
那麼按每天喝400ml牛奶計算的話，評測的38款純牛奶每日鈣的攝入量在400-500mg之間，最高與最低相差了100mg。
蛋白質
除了鈣之外，攝取蛋白質也是寶寶喝牛奶的主要目的。牛奶是優質的蛋白質來源，乳蛋白中含有豐富的氨基酸，包括人體所需的8種必需氨基酸。
38款國產純牛奶的蛋白質含量及評分情況如下圖。
小結：
①《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》中規定，常溫純牛奶的蛋白質含量需≥2.9%。
表（一）的27款純牛奶中，伊利金典娟珊牛純牛奶、輝山傑茜至優3.8純牛奶的蛋白質含量高達3.8g/100ml，並列第一。最低的三款純牛奶蛋白質含量為3.0g/100ml。
表（二）的11款純牛奶中，歐亞高品純牛奶的蛋白質含量最高，達3.5g/100g。最低含量為2.9g/100g。
②根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-2歲的寶寶每天蛋白質的推薦攝入量為25g，3-5歲為30g。
以每天喝400ml牛奶來計算，蛋白質含量最高的牛奶，每天能給寶寶帶來15.2g蛋白質，而含量最低的只能帶來約12g蛋白質。
脂肪
牛奶中的脂肪以甘油三酯為主，包括了人體所需的必需脂肪酸，以微粒狀分散在乳液中，呈乳化狀態，因而比較容易消化和吸收。
38款國產純牛奶的脂肪含量及評分情況如下圖。
小結：
①《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》中規定，全脂純牛奶的脂肪含量需≥3.1%。
表（一）的27款國產純牛奶的脂肪含量在3.2g/100ml-5.0g/100ml之間，伊利金典娟珊牛純牛奶的脂肪含量最高，小西牛純牛奶 最低。
表（二）的11款脂肪含量在3.1g/100g-4.2g/100g之間，歐亞高品純牛奶最高，天潤蓋瑞純牛奶最低。
②牛奶脂肪含量的高低會影響其口感，含量低可能導致奶香味不足、味道寡淡，有些寶寶恐怕不愛喝。
另外，脂肪是脂溶性維生素的載體，能夠促進維生素A/D/E/K等更好地吸收。所以，體重正常的寶寶，更建議選擇脂肪含量高的純牛奶。
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，作用在於提供能量，幫助礦物質的吸收，從而促進寶寶的生長髮育。
38款國產純牛奶的碳水化合物含量及評分情況如下圖。
小結：
①滅菌乳國標沒有對牛奶中的碳水化合物含量做直接規定，只要求了“非脂乳固體”需≥8.1%。
非脂乳固體即去掉脂肪後的固體成分，主要是蛋白質和乳糖，以及鈣、鉀、鎂等佔比較少的礦物質。因此，都是純牛奶的前提下（沒有添加糖），碳水化合物含量高的，說明其本身的乳糖更豐富，營養價值也更高。
②表（一）的27款純牛奶中，完達山黑沃牧場純牛奶的碳水化合物含量最高，為5.1g/100ml。有七款純牛奶的數值為4.5g/100ml，碳水化合物含量最低。
表（二）的11款純牛奶中，天潤、歐亞、花園等五款純牛奶的碳水化合物含量最高，達5.0g/100g。三元純牛奶小方白（新）最低，碳水化合物含量為4.5g/100g。
（P.S. 若寶寶患有乳糖不耐受症，可以喝“無乳糖牛奶”/酸奶，或者通過每天攝入少許普通純牛奶，逐漸培養耐受。）
總評
綜合以上分析，笨爸爸給鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養指標按重要程度劃分了權重，並進行了加權平均計算。
僅從營養成分表標識來看，38款國產純牛奶營養價值的最終得分及排名情況如下：
根據得分情況，笨爸爸給大家提供以下幾點建議：
1、輝山傑茜至優3.8純牛奶、伊利金典娟姍牛純牛奶，分列前兩名。
這二者的牛奶原料均來自於“娟姍牛”這一奶牛品種，蛋白質含量都達到了高水平的3.8g/100ml。輝山傑茜至優3.8純牛奶的鈣更豐富，伊利金典娟姍牛純牛奶的脂肪和碳水化合物含量略高。
2、蒙牛特侖蘇純牛奶、伊利金典純牛奶、君樂寶優致牧場純牛奶，並列第三。
三款牛奶的各項營養指標數據相同，鈣和蛋白質含量都分別達到了120mg/100ml和3.6g/100ml，也屬於較高水平。
3、蒙牛未來星雙原生純牛奶的鈣和蛋白質含量也較為理想，但脂肪含量略低，總分排在第四。
其宣傳牛奶中含有“原生DHA”（伊利QQ星也這麼宣傳）10mg/100ml。按此計算，1罐190ml的未來星只能補充19mg的DHA，而1枚熟雞蛋DHA的含量約30mg。
而且這種“原生DHA”以怎樣的形式存在、其吸收率如何也不好說，因而更建議通過海產品等食物補充DHA。所以本次評測沒有將其作為加分項。
4、歐亞高品純牛奶的總分為4.66，排在表（二）的榜首。
其蛋白質和碳水化合物的含量較高，鈣和脂肪略遜，如果售價合適也可以考慮。
最後要強調的是：
①以上評測得分，為根據產品標識的營養成分含量得出，但實際含量可能會有所差別，不同批次產品也可能會有所波動。
總的來講，笨爸爸建議優先選擇鈣含量≥120mg/100ml、蛋白質含量≥3.6g/100ml的產品。如果寶寶沒有特殊情況，脂肪和碳水化合物含量也可以選擇高些的。
後續笨爸爸會對這些產品進行實際含量檢測，請留意【下篇】的更新。
2、其次，牛奶的口感也很重要，寶媽們可以讓寶寶多嘗試幾款，找到寶寶最喜歡喝的。後續笨爸爸也將考慮對純牛奶的口感進行評測。
3、最後，關於牛奶的安全 問題。根據2019年7月發佈的“中國奶業白皮書”數據顯示，我國乳製品的監督抽檢合格率連續三年在99%以上，乳製品中黃麴黴毒素M1連續5年未檢出。後續笨爸爸也會對營養評測表現優秀的牛奶產品，進行安全性檢測。
好啦，本期到這兒就結束了。有機牛奶、進口牛奶及巴氏牛奶的評測將陸續發佈，敬請關注！還請大家多多轉發支持！
如果你有任何問題想諮詢，歡迎留言，笨爸爸將為你單獨解答。
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