這款發糕是粗糧細吃，玉米麵中添加了小麥麵粉，使得口感更加滑潤。紅棗有補血養血的功效，葡萄乾具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效。
葡萄乾紅棗玉米發糕
準備材料：麵粉250克，玉米麵粉100克，無核紅棗30克，葡萄乾15克，白糖60克，乾酵母4克，清
水450克
準備工作：無核紅棗橫向切成片，葡萄乾洗淨。
開始製作：
1 酵母用清水化開，倒入麵粉和玉米麵粉攪勻，揉搓成團，蓋溼布醒發至原體積2倍大
2 發酵好的麵糰放到撒了薄面的案板上揉勻，搓成條，分割成3等份。
3 將面劑子分別搓圓按扁，擀成厚約1.5釐米、直徑約20釐米的圓餅，放蒸屜上，撒一層紅棗片。
4 把第二張擀好的麵餅覆蓋在第一層上，再撒一層紅棗。
5 把最後一張麵餅放在最上層，分別擺入紅棗片和葡萄乾。
6 生坯入盛有45℃水的蒸鍋，加蓋醒發1小時，再開大火燒開，轉中火蒸25分鐘即可。
小貼士
1 玉米麵不要放得過多，否則成品會顯得比較粗糙。
2 二次醒發一定要醒發至發糕坯子的體積脹大為原體積的2～3倍，蒸出的發糕才鬆軟。
選自蝶兒的《家常主食分步詳解》這本書，版權所有。
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