瑪格麗特小餅乾，在我剛剛接觸烘焙的時候就早有耳聞，是最適合新手做的一款餅乾。成功率高不說，口感也很棒。 非常容易上手的一款小餅乾，隨手一做就可以籠絡身邊人的胃，新手做也是零失敗喲！
如果你是烘焙新手， 如果你喜歡酥鬆的口感， 如果你偏愛簡單的製作， 那麼就試試這道簡單的瑪格麗特吧，絕對讓你酥到跳起來。
★瑪格麗特餅乾★
菜系：下午茶
口味：甜
工藝：烤
人群：老少皆宜
品類：餅乾
器具：烤箱
季節：四季
主料：
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 100克
黃油 100克
輔料：
熟蛋黃 2個
糖粉 60克
鹽 1克
耗時：
準備：10-20分鐘
製作：半小時-1小時
做法及步驟：
1.黃油切塊軟化。
2.黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈羽毛狀。
3.倒入蛋黃。攪拌至無顆粒。
4.低筋麵粉和玉米澱粉篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰，揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
5.取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球，用大拇指按扁，出現自然的裂紋。
6.依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
7.涼後會非常酥香可口，成品香酥可口。
烹飪技巧
1、需提前將黃油取出軟化到位，是否將黃油到位，會直接影響餅乾入口即化的口感。
2、篩入低粉後需輕揉輕捏成團即可，切記向揉麵團那樣反覆揉搓，以免麵粉直筋影響口感。
3、分份時重量不易過大，約8~10克最為理想。
4、用拇指輕壓裂開即可，無需用勁，否則極易造成四周太厚中間太簿，烤至過程中上色不均勻。
5、做好的餅乾晾涼後密封保存並儘快食用。
6、烤箱的溫度時間根據實際情況調整。
END
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