182順其自然
肯定要洗的，不但要洗還要把不好的扔掉，我就是開餐館的，做事要對得起自己的良心！
飯犇犇家的傻妞
很高興回答這個問題，因為我以前暑假打工的地方就是飯店，知道一些
飯店的青菜肯定是要洗的，就看飯店的規模了，有的洗一遍，有些大飯店要洗3遍，
因為飯店後廚是不允許外人進去的，很少會有專業的人員來檢查青菜洗的乾不乾淨了，小飯店為了追求利潤，提高效率，減少用工，很有可能就是把青菜沖洗一下，不可能像在家裡那樣洗的乾乾淨淨，但是隻要不是生吃青菜，經過大火翻炒後衛生問題不大，
大的飯店好像要洗3次的，因為大飯店要的是口碑，安全，青菜上有殘留的農藥，蟲子，假如不洗乾淨，客人在吃的時候，吃出來就麻煩了，免單，差評，老闆可不想因為這些影響飯店的生意，所以還是要洗的乾淨。
為了自身的健康生活，還是儘量在家裡做飯，這樣乾淨衛生。
希望我的回答能幫助大家，謝謝
寧波吃貨指南
小飯店也洗的，但沒有大飯店洗的乾淨，大飯店有專人洗菜的，泡菜的，他要是洗不乾淨的話，廚師長會嚴格管控的，客人吃不好，會投訴的，本人在各大酒店都做過，身為廚師長的我，每次都會檢查菜裡有沒有異物，
小崔做菜
街上飯店的青菜又洗又泡？你想多了，我如果很多飯店的後廚。現在挺衛生的，所有青菜都是一片片手洗的，在水管下衝洗。然後晾乾備用。不是你想象的全部倒水裡一起洗！那樣很容易被顧客投訴，即使不投訴也會認為這家飯店不乾淨。尤其是火鍋店砂鍋店，都是一片一片的洗，生怕客戶看到蟲子泥土之類的下次不會再來，老闆對這塊監督更加嚴厲。不過有些菜確實不新鮮。
風水小司機
我和朋友開了兩家七百平方的湘菜店，老店07年開的。所有的菜肯定是要清洗的，可以說我們店對衛生的要求高，開放式廚房，客人都可以看見。再者如果菜裡有異物，比如頭髮，鋼絲球絲，草葉，都是無條件退菜。碰到有的客人不好說話，還要打折甚至免單，而且出現這種情況，對店裡的影響也不好。所以，現在以現炒為主的，稍大一點的餐飲店，衛生狀況應該是不用擔心。再說街道衛生安全檢查也嚴，跟幾年前相比，檢查的範圍和力度都上了幾個級別了，不合格就關店整頓，這樣的話對一家店鋪無異於滅頂之災。所以說，沒有幾個老闆敢小看食品衛生安全。
高山流雲84
我也是開餐廳的，我回答一下吧。現在的飯店，餐廳都是有三個洗菜池的，這是衛生部門規定的。清洗青菜分幾種，大白菜或者包菜類我都要清洗兩次，其他葉菜都要三次的，一個池開水沖洗，其他兩個池都是開滿水泡洗。做餐飲不單要乾淨，衛生，還要把菜摘齊，切漂亮，做不好這些、就沒回頭客。如果有一次清洗不乾淨，有沙或菜蟲，不單這份菜沒錢收，可能還要被投訴，賠錢，以後這桌客人不會來，還會跟他們朋友說這店不衛生的，所以一般餐飲店是很乾淨，衛生的。
小全235
大家好，這個問題我來回答你，本人是在廚房工作的，對這方面也算是比較瞭解，關於飯店青菜洗不洗或是洗的乾不乾淨，這個得看飯店大小，一般稍微大點的飯店青菜都要洗三遍以上，要確保菜裡沒蟲，雜草，異物等，要確保對食品的安全，所以大可放心，至於一些很小的飯館能不能洗的乾淨這就不好說了，畢竟小飯館的利潤都是靠省出來。
啊偉教做菜
這要看你是去什麼樣的店了，或者是說有沒有遇到良心商家。
通常大飯店裡都會將瓜果類和青菜類等食材，進行清洗的。特別是青菜類的食材，都會處理浸泡幾次。因為青菜類的食材通常會有些泥沙在裡面。為了不被食客投訴，通常都會有較好的處理。這是大飯店的。
接下來要說說小飯店的，你看了不要說以後不去吃啊（呵呵）。通常青菜類的也是會泡水，但很多都是一盆過，滿滿的上面的都沒有碰到水。如果有良心的洗菜阿姨，會將那些老或爛的菜葉挑出來。但是有些店像茄子、青椒、蘿蔔這些別說洗，水都沒碰到就被拿上砧板切了。
不多說了，這麼說你心裡應該有個數了。當然，有好有壞，總是會有良心商家的。就看我們能不能遇到了。
酸菜魚好辣
您好，很高興回答你這個問題，一般來說餐館從菜市場買回來的青菜會倒在大盆裡面清洗和淋幹一下，不會去花費過多的時間和人力去精洗，不會像家裡自己洗青菜那樣洗幾遍，有的時候我們在外面餐館吃飯時都會看到青菜裡面有髒的東西，所以說為了安全衛生起見，在外面吃飯還是少點青菜類的菜。謝謝😜
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創業路上小周vlog
很多餐飲店是不會去泡的，只簡單的清洗一次，也有一些良心賣家會清洗的很乾淨，對別人的健康負責。
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