经常会听人说，身边的亲朋好友从发现血脂升高后就很少吃鸡蛋。患上高血脂的，从此就告别了鸡蛋黄，原因是一些节目宣传，鸡蛋黄里富含胆固醇，可以使血脂升高。
究竟一个鸡蛋黄里面含有多少胆固醇？
一个中等大小的鸡蛋黄约15克左右，每克鸡蛋黄里约含有1.51mg胆固醇，如此计算下来，一个中等大小的鸡蛋黄里约含有225毫克胆固醇。
《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》中指出，建议每日摄入胆固醇小于300毫克，尤其是已有动脉粥样硬化心血管病或高危人群，摄入脂肪不应超过总能量的20%-30%。
也就是说，血脂高的人群每日吃一个鸡蛋胆固醇摄入量将会超标，但隔日吃一个鸡蛋还是可以的。
当然，我们每日膳食还会摄入其他胆固醇，如动物内脏等，这里建议摄入的胆固醇含量是指每日摄入的总量。
因此，在均衡饮食（膳食搭配较合理，避免油腻食物）的情况下，高血脂者每周吃2-4个鸡蛋是可以接受的。
对于正常人，合理摄入胆固醇（如每日吃一个鸡蛋）是应该提倡的，因为胆固醇过低会影响我们的身体机能。
例如构成我们机体的基础单位是细胞，胆固醇是细胞膜的组成成分；胆固醇还参与激素的合成，胆固醇摄入少，激素合成的原料就少了，内分泌功能将会受到影响。
因此，只要我们遵循“不要太咸、不要太甜、不要太油腻”以及“总量控制、结构调整、均衡摄入”等膳食原则，适度摄入胆固醇是有益于身体健康的。
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