居酒屋在日本的生活中有著舉足輕重的地位。每次去居酒屋喝酒、吃飯，都有一種久違了的溫暖與愉悅感。
尤其是日料裡的照燒雞肉串兒，雞肉鮮嫩多汁且入味，照燒醬鹹鮮微甜，色澤誘人，配口小酒，與雞肉一起送入口中，咬下一口肉汁即刻充盈舌尖。
照燒日文叫做Teriyaki，是日本非常流行的一種烹調技法，通常指的是在燒烤過程中，外層塗抹大量的醬油、大蒜、生薑與清酒，在照燒食物的料理中，最常見的就是照燒雞肉。在日料的烹調過程中，都會用到照燒醬汁，它的色澤亮光感極好，如太陽照耀般明亮，照燒汁也由此而得名。
要說會讓人條件反射地流口水的食物，照燒雞肉串算一個。照燒醬甜甜鹹鹹的，抹在雞肉上，香煎或者烘烤至焦黃，一口氣就能吃上十幾串。在沒有居酒屋開門的時候，自己在家做起來吧。
- 照 燒 雞 肉 串 -
Teriyaki Chicken Skewers
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[ 食材 ]
雞大腿1個 紅椒1個 黃椒1個
青椒1個 蜂蜜1/2大勺
生抽1大勺 料酒1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 用雞腿肉比用用雞胸肉做吃起來更彈嫩
2. 將料酒、生抽、和蜂蜜按照2:2:1的比例調和就可以做出美味的照燒汁啦
3. 可以根據個人口味加適量鹽調味
[ 做法 ]
1. 將青椒、黃椒和紅椒去蒂，沿一側切開去籽後切成小塊
2. 將雞腿洗淨後去骨，切成小塊
3. 接著將雞肉和彩椒串成串
4. 再將生抽、料酒和蜂蜜按照2:2:1的比例調和，攪拌均勻製成照燒汁
5. 將雞肉串放進熱好油的鍋中，小火煎至兩面金黃後在表面均勻抹上照燒汁
4. 好吃的照燒雞肉串就完成啦
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