制始劉安，得成素食，文稽虞集，別號來其。 這個對聯說出了豆腐的起源，其可以追溯到公元前164年的西漢淮南王劉安。還有說豆腐的發明者是，有樂毅、劉長（甕春）、劉安、王莽、關羽等說法，而以劉安發明說最廣為人知。由於對河南密縣打虎亭漢墓壁畫內容、性質的判斷存在分歧，關於豆腐的發明者、時代等問題，還存在激烈爭議。雖然發明者爭議頗多，但實打實的是我們中國人發明的這一點是毋庸置疑的。
豆腐，又稱水豆腐，它既是中國最常見的豆製品，也是中國素食菜餚的主要原料。做法也因了地域的不同而各有不同。歷史上我們的祖先創造了許多具有地方特色的豆腐菜品。它們的故事長久以來廣為流傳，為人所津津樂道。
東坡豆腐：是將豆腐用蔥油煎後，再加入用香榧子研碎的粉末一起煮制。或煎後用加入米酒一起煮制。正所謂：“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”
珍珠翡翠白玉湯：是用鰱魚做成魚丸，豆腐切塊，蝦仁，胡蘿蔔用砂鍋煲煮而成。因其與叫花子皇帝朱元璋有關，所以也飛身名菜之列。
金鉤掛玉帶：是用豆腐和黃豆芽，汆煮成熟，蘸以料汁而食。這也是貴州名菜之一。
八寶豆腐：這時京杭傳統名菜。用豆腐，蛋清，蓮子，百合，海參，雞肉，火腿，冬筍，冬菇，油菜等食材做成。
麻婆豆腐：是四川名菜，其特點是，麻，辣，燙，香，酥，鮮，嫩，活。
豆腐的做法不勝枚舉，入冬以來它也就成了小編家餐桌的主角。各種做法都試了個遍，要說最讓我家熊孩子喜歡的就是這，麵包糠豆腐了~
麵包糠煎豆腐
食材準備：
豆腐半塊，雞蛋清1個，澱粉，麵包糠，番茄醬，鹽，蠔油，醋，糖，胡蘿蔔，香菜，蔥。
步驟1
將豆腐切成1釐米左右厚的薄片。鍋中倒水，加入少量食鹽，焯煮切好的豆腐片。這步可以使豆腐，成型煎制時不易煎破。
步驟2
將煮好的豆腐粘上玉米澱粉。
步驟3
蘸好玉米澱粉後，再粘上雞蛋清。這裡用蛋清即不影響成品顏色，又可以增加粘性。
步驟4
最後粘上萬能的麵包糠。粘麵包糠時，可以在盤子上先撒上面包糠，然後將粘好蛋清的豆腐放在麵包糠上，最後撒上一層面包糠。這樣操作可以避免豆腐來回翻轉造成破損。
步驟5
平底鍋中倒入適量的油，加熱至六成油溫，下入粘好麵包糠的豆腐，煎至金黃酥脆，取出備用。煎制豆腐時要一面煎好後，再煎另一面。這樣可以保證豆腐煎制時不易破損。
步驟6
將蔥，姜，鹽，番茄醬，糖，蠔油，澱粉，醋，調成湯汁備用。
步驟7
鍋中留少許的底油加熱至2成油溫，將調好的湯汁倒入鍋中熬至粘稠。
步驟8
將熬好的湯汁淋在豆腐上。
這樣一份酸，甜，香，嫩，酥聚都佔全的麵包糠煎豆腐就做好了。在酸甜的口感下又加多了一份酥軟嫩滑，偶爾有香菜留於口中又加多了一份清香的回味。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。
碎碎念念小貼士：
這種酸甜適口的豆腐，在調製湯汁時要先放入番茄醬，然後再用醋來稀釋它，同時加入糖，這樣可以更好的掌握住酸甜的口感，和顏色的明亮。
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