制始刘安，得成素食，文稽虞集，别号来其。 这个对联说出了豆腐的起源，其可以追溯到公元前164年的西汉淮南王刘安。还有说豆腐的发明者是，有乐毅、刘长（瓮春）、刘安、王莽、关羽等说法，而以刘安发明说最广为人知。由于对河南密县打虎亭汉墓壁画内容、性质的判断存在分歧，关于豆腐的发明者、时代等问题，还存在激烈争议。虽然发明者争议颇多，但实打实的是我们中国人发明的这一点是毋庸置疑的。
豆腐，又称水豆腐，它既是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。做法也因了地域的不同而各有不同。历史上我们的祖先创造了许多具有地方特色的豆腐菜品。它们的故事长久以来广为流传，为人所津津乐道。
东坡豆腐：是将豆腐用葱油煎后，再加入用香榧子研碎的粉末一起煮制。或煎后用加入米酒一起煮制。正所谓：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”
珍珠翡翠白玉汤：是用鲢鱼做成鱼丸，豆腐切块，虾仁，胡萝卜用砂锅煲煮而成。因其与叫花子皇帝朱元璋有关，所以也飞身名菜之列。
金钩挂玉带：是用豆腐和黄豆芽，汆煮成熟，蘸以料汁而食。这也是贵州名菜之一。
八宝豆腐：这时京杭传统名菜。用豆腐，蛋清，莲子，百合，海参，鸡肉，火腿，冬笋，冬菇，油菜等食材做成。
麻婆豆腐：是四川名菜，其特点是，麻，辣，烫，香，酥，鲜，嫩，活。
豆腐的做法不胜枚举，入冬以来它也就成了小编家餐桌的主角。各种做法都试了个遍，要说最让我家熊孩子喜欢的就是这，面包糠豆腐了~
面包糠煎豆腐
食材准备：
豆腐半块，鸡蛋清1个，淀粉，面包糠，番茄酱，盐，蚝油，醋，糖，胡萝卜，香菜，葱。
步骤1
将豆腐切成1厘米左右厚的薄片。锅中倒水，加入少量食盐，焯煮切好的豆腐片。这步可以使豆腐，成型煎制时不易煎破。
步骤2
将煮好的豆腐粘上玉米淀粉。
步骤3
蘸好玉米淀粉后，再粘上鸡蛋清。这里用蛋清即不影响成品颜色，又可以增加粘性。
步骤4
最后粘上万能的面包糠。粘面包糠时，可以在盘子上先撒上面包糠，然后将粘好蛋清的豆腐放在面包糠上，最后撒上一层面包糠。这样操作可以避免豆腐来回翻转造成破损。
步骤5
平底锅中倒入适量的油，加热至六成油温，下入粘好面包糠的豆腐，煎至金黄酥脆，取出备用。煎制豆腐时要一面煎好后，再煎另一面。这样可以保证豆腐煎制时不易破损。
步骤6
将葱，姜，盐，番茄酱，糖，蚝油，淀粉，醋，调成汤汁备用。
步骤7
锅中留少许的底油加热至2成油温，将调好的汤汁倒入锅中熬至粘稠。
步骤8
将熬好的汤汁淋在豆腐上。
这样一份酸，甜，香，嫩，酥聚都占全的面包糠煎豆腐就做好了。在酸甜的口感下又加多了一份酥软嫩滑，偶尔有香菜留于口中又加多了一份清香的回味。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
碎碎念念小贴士：
这种酸甜适口的豆腐，在调制汤汁时要先放入番茄酱，然后再用醋来稀释它，同时加入糖，这样可以更好的掌握住酸甜的口感，和颜色的明亮。
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