這次曬年夜飯，不出意外又是糖油粑粑吸引了最多的眼球，好多同學問怎麼做的。其實，糖油粑粑的做法我之前就發過了，這次再發一次吧！
粑粑是餅的意思，糖油粑粑，也就是糖油餅。它還真是一道特別有意思的點心——特別的簡單，熱乎乎的糖油粑粑，裹著濃郁的糖汁，雖然只是糯米粉、糖和油混合而來的滋味，可就是那麼特別，軟糯香甜，百吃不膩。
【糖油粑粑】
配料：糯米粉120克，水100克
糖汁：紅糖20克，白砂糖15克，蜂蜜10克，水90克
製作過程：
1、首先在糯米粉里加入水，和成一個非常柔軟的糯米麵團。水不要一次性全加進去，慢慢加，直到麵糰達到非常柔軟的程度（水的用量根據實際情況酌情調整）。麵糰如果表面有裂紋說明太乾了，如果太稀軟不成型則說明水太多。
2、取一個小麵糰，在手心揉成圓球，並稍稍壓扁（大約10克/個）。
3、把麵糰全都做成這樣的小圓餅，並放在油紙上備用（這裡也可以看出你的麵糰軟硬程度是不是合適。小圓餅應該是非常光滑的，如果表面有褶皺、裂紋說明麵糰不夠軟）。
4、在另一個碗裡，準備好紅糖和白糖。
5、不粘平底鍋中小火加熱，倒入一些植物油（可以適當多倒一點）。將糯米小圓餅全都放入平底鍋裡。中小火加熱，煎至微金黃色翻面，將兩面都煎至微金黃色（注意火力別太大，如果火力太大容易糊，而且容易使糯米粑粑鼓起來）。
★我用了煎的方式，比較省油。你也可以起油鍋，直接油炸，將小麵糰炸至微金黃色。
6、煎好的糯米粑粑取出來備用。
7、鍋裡留底油，保持中小火。將水倒入鍋中，然後倒入紅糖白糖、蜂蜜。輕輕攪拌使糖溶解成為糖水，直到煮沸。
8、將糯米粑粑重新倒回鍋中。用中小火繼續加熱，並不斷翻動。在熬煮的過程中糯米粑粑表面會慢慢軟化。
9、持續熬煮幾分鐘（要注意火力，不要將糖水太快熬幹了）。糖水會慢慢收濃，成為濃稠的糖漿，均勻的裹在每一塊糯米粑粑上。這時候就可以關火出鍋了！趁熱吃吧，甜蜜的糖漿裹在軟糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！
Tips：
1、注意一下糯米粉面團的軟硬度。一定別太乾太硬了。捏成的小圓餅應該是非常光滑的。煎的時候控制一下火力，別煎糊了，也別煎得顏色太深免得外殼太厚。
2、糖油粑粑的糖水是用紅糖、白糖、蜂蜜一起調出來的。如果只用紅糖，顏色會太深，做出來的糖油粑粑會黑乎乎的。而如果只用白糖又會缺少了糖油粑粑獨特的風味。蜂蜜可以讓糖漿的質地和色澤更好，如果實在沒有的話，可以用等量白糖代替。
3、我製作的是小個頭的糯米粑粑，大約10克/個，一共做了20來個。如果你喜歡個頭大一些的，可以將糯米麵團分得更大些，比如20克/個。
4、這個做法做出來的糖油粑粑是軟糯的口感。還有另一種做法，在鍋中先將糖水熬煮濃稠，然後把煎或炸好後的糖油粑粑放入鍋裡，快速翻炒使糖漿裹在糖油粑粑上，直接出鍋。這樣沒有經過煮的過程，糖油粑粑的表皮是酥脆的，是另一種口感，喜歡的話也可以試試哈。
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