导语：煎带鱼时，裹面粉还是裹淀粉？厨师：做对了，香酥脆嫩更好吃
油炸食品对人的诱惑力是非常大的，即使知道它不是很健康，但人们还是非常喜欢吃，尤其是在过年的时候，不管是年夜饭还是宴客的餐桌上都不能少，炸酥肉、炸丸子、炸带鱼等是其中非常经典的，这次要分享给大家的是煎炸带鱼的做法，炸带鱼想要香酥好吃，当然需要技巧，对于带鱼的处理，有人裹淀粉有人裹面粉，而其实厨师表示这虽然都没错，但想要带鱼的口感更好，这两者都不用，将煎带鱼最香的做法分享给大家，便可以轻松做出香酥脆嫩好吃的带鱼，煎炸作为带鱼最经典的吃法之一，当然不能错过学习，下面我们一起学习煎带鱼的做法。
香煎带鱼的做法：
备用食材：带鱼350克，生姜1小块，大葱1根，料酒20克，花椒粉少许，食盐少许，鸡蛋1个；
制作过程：第一步，带鱼是提前已经处理好的，将其用清水冲洗干净便可，然后控干其中的水分切成长短适中的段用，生姜1块清洗干净后去掉皮切成片，大葱择洗干净后切成段用；
第二步，然后将处理好的带鱼段放入容器中，加上切好的葱姜，同时向其中加上点料酒、食盐、花椒粉，或者是按照个人的口味加调味料，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得调味料可以充分融入其中；
第三步，静置腌制25分钟，同时重新准备一个小碗，在其中磕入1个鸡蛋搅散打匀成液，待将带鱼段腌制好之后，用筷子夹起一块带鱼，放入在蛋液，沾裹薄薄一层蛋液，多余的蛋液需要抖掉；
第四步，将每一段带鱼都按照这个方法做好之后，平底不粘锅取出来，淋入少许食用油，并且晃动锅体润一润锅底，放入沾裹上蛋液的带鱼段，开始煎制，注意要用小火慢慢煎；
第五步，带鱼的一面煎黄之后，即可翻面继续，直到将带鱼段的两面都煎至金黄酥脆且熟透的状态，便可将煎好的带鱼盛出来，撒上红椒圈和葱花做点缀。
小编总结：作为带鱼众多做法中最经典一种的煎带鱼，口感香酥色泽金黄，家里的大人和小孩都非常喜欢，当然这做法便是要学习了，其实大家看完食谱会发现煎带鱼的方法很是简单，轻松便可上手，用煎制的方法烹饪带鱼，比炸制用油少，更加的健康，但是其口感以及色泽却一点都不差，为了更加符合健康少油的饮食理念，建议大家可以以煎制代替炸制，煎带鱼作为我家逢年过节餐桌上常会有的一种食物，每次上桌都能得到家人的一致好评，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
1、煎带鱼的时候，裹面粉还是裹淀粉？厨师表示这两种都没错，但却不是最好吃的做法，煎带鱼最香的做法应该是裹蛋液，沾裹上蛋液的带鱼下锅煎炸，会在其表面形成一层膜，这层膜经过煎制，会变得更加香酥好吃，这样煎的带鱼口感也会更加好；
2、腌制带鱼的时候，淋入少许的料酒，可以起到去除腥味的作用，所以说料酒这一调味料不可少；
3、煎带鱼的时候需要小火慢慢煎，将其从里到外充分煎熟煎透，防止出现外熟里生的情况。
将煎带鱼的方法学会，记住其中的小技巧，带鱼的口感会非常好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
