匠人之心阿威

愛美食的李大東有話說。

說到麵食，我想現在應該有很多朋友都不怎麼陌生了吧，畢竟疫情這段時間很多人都在家裡製作各種美味好吃的美食啊！

想大東我在家的這段時間，用麵食做過很多美食，比如麵包、發糕、油條、煎餅、涼皮等等這些比較火的美食我基本上算是嘗試了一遍。

做的有好的當然也有失敗的，但是對於這道麵食我真的是做一次成功一次了，而且製作起來比較簡單，關鍵還特別的好吃。

這道麵食就是——手擀麵版本的茄丁拌麵。

這道美食，是我在家做的最多的也是最好吃的一個麵食類的美食了，特別是我老婆每次吃的時候都要誇讚一番，這絕對是給了我最大的獎勵了。

好了咱們話不多說，下面就給大家分享一下我在家是怎麼製作這道美味好吃還次次成功的茄丁拌麵吧！

美食李大東

我在拿手的就是我的涼皮。

不是吹，我是在失敗中成長的。

又薄，還不斷層。

醋湯也是我研究出來的，開水和香醋還有各種調料一起煮。之後放涼。加上辣椒油，美味的很。又算又辣，辣椒油也是我研究的。太棒了。

我的不是世面上的辣椒麵，是自己種的朝天椒，新鮮的時候不摘，到秋天收乾的朝天椒。用攪碎機打出來的辣椒麵。

我們這有個賣涼皮的，特別好吃。

我感覺我做的跟他賣的一樣好吃。

不是吹。真的。我就自己吃。送朋友吃。送親戚吃。他們都喜歡吃我做的，關鍵我不收他們錢，去年到今年都已經吃了一袋子面了。

張三沒

你好。我是可樂媽媽很開心回答這個問題。

我從小最愛吃的就是爸爸做的燜面，五花肉切絲，在鍋裡爆出油。豆角切段，配上黃豆芽放在鍋裡和五花肉一起爆炒，放上愛吃的調料。爆炒幾分鐘添上水。另起鍋燒水，把麵條蒸上，麵條的口感和蒸的時間有很大的關係，我一般會蒸上20分鐘，這樣的麵條特別勁道，然後把麵條和菜湯再一起上婚蒸上15分鐘，就可以吃啦，配上幾瓣蒜。兒時的味道啊

我是可樂吧

小時候生活物質匱乏，爸媽經常做的就是疙瘩湯和麵片，每逢過年，媽媽就會蒸紅糖佛手和栩栩如生的面魚，炸一盆香噴噴的素丸子，記憶裡難忘家的味道。從小耳濡目染，我也不可救藥地喜歡做麵食，從簡單的蒸饅頭，到用蔬菜汁變著花樣做彩色饅頭，每逢過年老傳統蒸棗糕，炸外酥裡軟的發麵麻花，一大盆豆腐肉丸子，還有菠菜汁和麵的白菜餃子，預示著來年吉祥發財。

用山藥汁和麵做的山東薄皮大包子；也做過用皮凍和鮮肉大蔥包的灌湯包；還有粉色的牛肉燒賣（西紅柿和麵）；冰花鍋貼出鍋的喜悅；喜歡陝西的油潑面熱油澆在辣子上的滋啦響，還有貨真價實的肉夾饃。重慶旅行回來，家裡時常做重慶小面過過癮兒。擔心外邊買的小吃不健康衛生，學會了煎餅果子，雞蛋香腸隨意放那種。每逢星期天，想吃涼皮就自己做，白亮亮筋道透明的涼皮，濃濃的麻醬配上一大勺紅油辣子，多放醋才爽！隨著網絡的普及，開始對烘焙略有研究，家裡大大小小一大堆工具，最愛蛋糕卷細膩綿軟的奶香味道，親手做第一次麵包的欣喜。抗疫期間，做了好吃不上火的蒸麵包，金黃酥脆的蛋撻。

從小就離開東北，把口口相傳的東北老美食傳承下來，玉米麵大發糕，燙麵黃金大蒸餃，烙韭菜豬肉餡的盒子拿手，外酥裡嫩，滿口流油。每年春天踏青採薺菜，摘薺菜是個辛苦活，包玉米麵白麵兩參的菜糰子，分享給親朋好友，大家一起咬春，滿滿地幸福感。

老話說得好，民以食為天，愛美食，關注美食背後的故事，做情懷美食，才下舌尖，又上心頭。

煙火znp

大家好，很高興回答這個問題

麵食有很多種，其中早餐比較簡單快捷的紅糖發、雞蛋灌餅（紅糖發糕要晚上就發好放冰箱，第二天早上直接蒸），還是雞蛋灌餅最簡單省時/今天就給大家分享一下雞蛋灌餅的做法，這個餅對於上班族來說，簡單省時方便，又營養。俗話說得好，一年之季在於春，一日之季在於晨，所以早餐這頓特別重要，不要忙碌上班，把早餐就隨便對付，或在外面路邊攤將就，那就是對身體的不負責任，身體才是革命的本錢，有了身體才有一切。下面來給大家分享一下這個雞蛋灌餅的改良版。

首先和麵，把面倒入200克（夠2人吃），把面一半用開水和麵，一半用涼水和麵，然後下手揉成一個麵糰，面少2分鐘就揉好了

再在一個容器裡打入2個雞蛋，加鹽，胡椒粉去腥，十三香，蔥花攪勻，把揉好的麵糰扞成2個大圓餅，在其中一個餅上撒點乾麵粉，抹點油，把另一個麵餅蓋在第一個上面，捏攏邊緣，在輕輕扞一下

最後把扞好的餅放進電餅鐺（也可以用平底鍋），一面煎至定型，翻面煎，然後就能看到餅起鼓泡了，用筷子戳破一下，然後再把蛋液倒進去，還有鼓小泡的也倒，外面皮也倒點雞蛋液刷勻，煎至定形翻面，把蛋液倒在皮上刷勻，煎至兩面金黃就可以了，起鍋放在菜板上切成自己喜歡的形狀，配上一杯牛奶，蔥香味十足，裡外都有蛋香味，營養又健康

朋友們一定記得吃早餐喲！

霞妹生活記

作為一個南方人，因為自己喜歡吃麵食，還是自學了蠻多種的，比如花捲、饅頭、包子、各種餅，還是手工面、涼皮等。來個九宮格，有沒有勾起你的食慾[呲牙]

肖笑笑的夏天

麵食可以做各種美味，可以換著花樣做，我分享一下我親自做的幾款我愛吃的美食，紅棗饅頭，豆沙饅頭，芝士饅頭等等，非常簡單，在這裡給大家就分享一個紅棗饅頭做法，90g紅糖用260g開水溶化，水溫稍涼加入5g酵母粉攪勻，倒入500g麵粉中攪拌，再加入10g食用油，和麵，醒發2倍大後加入適量紅棗丁揉搓排氣 ，再揉成一個個饅頭，再次醒發15分鐘裝鍋，開鍋後20分鐘後在燜3分鐘，開鍋就是香噴噴的大棗饅頭。

呦呦農社會

作為一個廚房愛好者，因為自己生長在北方所以對面食情有獨鍾，更因為麵食可以做的種類比較多，從煎、炸、蒸、烙、烘焙等等可以說花樣數不勝數，從包子、饅頭，烙餅、擀麵條，再到油條、麻花、甚至烘焙可以說各種嘗試，最近我把自己比較喜歡做的，也是做的比較成功的紅糖發糕的製作經驗分享給大家。

所需食材：麵粉適量500克、紅糖適量、酵母粉5克、紅豆適量、紅棗適量。

製作方法如下

1：紅豆清洗乾淨，然後放入清水中浸泡一晚上，第二天早晨放入鍋中煮至軟爛之後連同紅豆湯倒入盆中，趁熱將紅糖溶解在紅豆水中，晾涼之後將酵母粉撒入，調拌均勻。

2：將溶解好的紅豆、紅糖和酵母粉水溶液倒入麵粉中。

3：和成麵糰。

4：蒸鍋中放入足量清水，將蒸鍋鍋底和鍋壁塗上一層油防止粘連，然後將揉好的麵糰均勻鋪在蒸鍋裡邊，紅棗提前用清水泡發，把泡發好的紅棗均勻嵌入麵糰裡邊，蓋上鍋蓋兒進行發酵。

5：當面團發酵至兩倍大時，開始蒸的過程，剛開始小火加熱一會兒，通過小火加熱讓麵糰充分發酵，小火兒加熱一會兒之後，轉大火加熱，把水燒開，水開之後繼續大火狀態下蒸20分鐘左右（當然蒸的時間和麵團厚度有關係，麵糰比較厚的話也可以多蒸一會兒）熄火之後不要馬上揭鍋，繼續燜一會兒，香噴噴的紅糖發糕做好了。

6：為了方便食用將發糕切成大小均勻的三角形狀，軟糯香甜非常好吃，看看賣相還不錯吧。

注意事項

1：紅糖發糕裡邊含有紅糖、紅棗、紅豆都是補血的好食品，有良好的補血功效，另外為了使營養更豐富，有精力的小夥伴們也可以放些胡蘿蔔泥或者南瓜泥之類的都可以，充分發揮自己想象力，製作一款屬於自己的發糕。

2：在將酵母粉溶解在紅糖水溶液中時，要等水放涼或者稍溫，水溫太高的話會將酵母菌燙死導致發酵失敗，發糕製作過程前功盡棄。

3：酵母粉多放些少放些影響不大，酵母粉本身不含有害物質，冬天的話發酵速度比較慢可以多放些，夏天發酵速度快，為了防止過度發酵可以少放些。

小結

軟糯香甜的紅糖發糕製作好了，小夥伴們學會了嗎，製作發糕的關鍵幾步已經為大家介紹好了，按照文中介紹慢慢去做，相信小夥伴們都會成功的，如果有不明白的地方可以選擇下方留言，大家一起溝通交流。

美食匯匯樂

你好

我來回答你的問題

麵食我會的不多

可有一樣我做的最好吃

我最拿手的學名叫珍珠湯

我們也叫疙瘩湯

我說一下它的做法步驟

第一步

準備一小碗麵

把水一點 一點的倒入要碗中

順時針向一個方向攪拌

致面成糊狀備用

第二步

準備土豆 去皮 切丁

西紅柿洗好切小丁

菠菜 清洗備用

第三步

鍋中放入少許底油

油開放入西紅柿翻炒

多炒一會 炒出湯汁 成泥狀

放入水

下入土豆丁

水開之後

用漏勺 把麵糊

漏到鍋中

這樣的麵疙瘩均勻

第四步

等待 開鍋以後

把菠菜放入鍋中

放入鹽 味精 雞粉 胡椒粉

出鍋放入 香菜 放一點香油

即可

總之非常簡單的做法

味道卻非常好

根據個人口味可以放入自己喜歡的蔬菜和食材 如白菜.油菜 .火腿 .木耳等等

希望我的回答你能滿意

啥事都想開點

做麵食，我最拿手的，就是面案造型，能把麵食做的多樣化。是個人夢寐以求的事情。發揚中餐也是每個廚師的責任。下面把這一款鮮花酥的製作過程分享給大家。

1:麵粉有90克豬油10克。水45克。白糖50克

油酥20克。南瓜粉50克。椰蓉適量。

將麵粉，水，白糖豬油，南瓜粉。活成麵糰。

2:有一部分不需要加南瓜粉，保持與白色放入油酥。

3:將以上原料活好以後揉成麵糰。用手輕輕地把它壓扁。然後白的中間包一塊紅的。把它拍扁進行摺疊。

4:然後紅的中間再包一塊白的。你照以上的步驟啊。把它改成薄皮兒。用模具把它壓成模型。然後又剪刀順著邊兒剪成小口。放到油鍋中輕輕的炸

等到炸開花以後即可裝盤，上面撒上椰蓉。

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