香菇青菜是廣東及湖南地區的風味名菜，屬於粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒。
主料
香菇250g，青菜250g
輔料
油適量，鹽適量，蠔油適量，味精適量，蔥適量，姜適量
香菇青菜的做法
1青菜摘淨洗好。香菇去蒂洗淨。
2起鍋，煮水，水開後焯一下青菜。30分即可。
3繼續焯香菇，焯一分鐘即可。控幹水份，備用。
4起鍋放油爆香蔥花
5放入香菇炒一分鐘。
6放入青菜翻炒半分鐘
7放入蠔油，鹽，味精翻炒，出鍋裝盤。
小貼士
青菜過熱水焯一下，再炒的時候不會出水，並且吃起來是脆脆的。
營養價值：
香菇內含多種營養元素,一直以來都是一種非常受歡迎的高級食材。
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