不一樣得罪

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如果你足夠細心的話，你應該能夠發現中國的傳統節日的美食基本上都和糯米相關。比如端午節的粽子，中秋節的月餅，元宵節的湯圓。糯米在中國人的美食菜譜中有著舉足輕重的地位。剛好端午節的糯米還沒有用完，今天就教大家做一道糯米蒸排骨。

糯米用清水浸泡片刻。臘腸洗淨，切成薄片。排骨洗淨瀝乾水分，斬成小塊後盛入碗中。放入鹽，雞粉，蠔油拌勻醃製片刻。

將排骨和臘腸混合均勻，再把浸泡過的糯米撈起，瀝乾水，和臘腸，排骨一起攪拌均勻。用碗盛起混合好的糯米，上面撒幾粒枸杞子將盤子放入蒸籠中。

蒸鍋上放入水水開後放入排骨，加蓋大火蒸60分鐘以上。

撒點香菜裝飾。即可端上餐桌。

味道收藏家

做蒸菜，湖北人著實是很有一手的。特別是湖北的沔陽地區，無菜不蒸，老厲害了。來分享下，湖北特色的、超好吃的糯米蒸排骨做法。

湖北是千湖之省，魚米之鄉，米類豐富水產富足，也是高品質蓮藕的產地。湖北人做糯米蒸排骨，通常會選本地出產的糯米，粘度高，夠香，也夠糯。排骨沒什麼好說了，品質越高的肋排越好。再一個，也是和其它很多地方不同的是，我們通常會準備一張荷葉，新鮮荷葉也可以，幹荷葉也行，讓蒸好的糯米排骨上帶著淡淡的荷香，別有一番風味。

湖北家常版【糯米蒸排骨】做法：

1.糯米洗淨，用清水浸泡6小時左右，撈出瀝乾水分備用。

2.肋排斬小塊，用流動的水沖洗乾淨，然後放進清水中浸泡15到20分鐘左右，泡掉血水後再次沖洗撈出瀝水。然後放進大碗中，放鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，薑末，胡椒粉拌勻，提前醃個半天幫助入味，最後淋1到2勺食用油拌勻。（加油一方面能鎖住排骨水分，讓蒸好的排骨口感更嫩。另外，排骨上有油，後續裹糯米時糯米粒也更容易粘牢）

3.糯米和排骨都準備好後再來處理荷葉。如果是幹荷葉，提前用清水泡軟。如果是像我這樣的新鮮荷葉的話，就放進開水鍋中煮軟然後撈出迅速過涼。

4.在蒸籠上鋪上準備好的荷葉，先鋪薄薄一層糯米打底，然後把醃好的排骨一塊塊分別滾上糯米，依次放到荷葉上。全部處理好後把醃排骨碗裡的料汁也澆上去，再在表面鋪薄薄一層糯米，包好荷葉。

5.入開水鍋或高壓鍋中蒸熟，取出撒上蔥花，這樣一份好吃的糯米蒸排骨就做好了。

以上，祝吃的愉快～

83小鐘

糯米蒸排骨

這道美味的排骨做法不難，關鍵是將糯米泡開，裹上醃製好的排骨上鍋蒸熟。

烹飪步驟：

糯米提前洗淨，放入容器內加入清水，泡4個小時或一晚上，糯米粒漲開備用。

排骨一定選小肋排，儘量不用冷凍的排骨，小肋排稚嫩肥瘦相間，骨頭小肉多醃製容易入味。

排骨用清水浸泡20分鐘去除血水，控幹水，放入大的容器內，加入生抽，老抽，料酒，白糖，生薑，蔥段，食鹽適量，攪拌均勻，醃製2個小時入味，天氣熱也可以放在冰箱冷藏醃製，期間要注意排骨翻拌醃製均勻。

糯米放在容器內，排骨取出放入糯米內滾均勻，沾滿糯米後放入另一個容器內。

鍋中放入清水，蒸鍋內放入蒸屜，放入醃製入味的糯米排骨，開鍋後計算時間，蒸一個小時左右排骨熟了取出即可裝盤食用。

如果有荷葉，醃製的排骨裹上糯米後，放在荷葉上包裹好上鍋蒸熟，糯米排骨具有獨特的荷香，味道鮮美讓人慾罷不能。

米蘭的自媒體

排骨是我們經常吃的一種食物，做法也是多種多樣，比如：紅燒排骨，糖醋排骨，蒜香排骨，燉排骨湯等等，但是在炎熱的天氣裡，我們都不想進廚房待太長的時間，所以蒸菜是我們比較式和一種料理方式，而且蒸菜可以很好的保持食物的原汁原味，吃起來的味道也會比較的好。所以今天就和大家分享一道糯米蒸排骨的家常做法！

要做好糯米蒸排骨，首先要準備好我們所需要的各種食材：排骨，糯米，香蔥，鹽，白糖，生抽，浩宇，料酒，五香粉。準備好這些之後，我們就開始正式的製作吧！首先將我們準備好的糯米提前2-3個小時浸泡起來，這樣蒸出來的糯米不會夾生。將我們準備好的排骨清洗乾淨，斬成小件，放在清水中浸泡一個小時，將排骨裡面的血水給泡出來，這樣蒸出來的排骨不會腥。

泡好排骨之後，用清水清洗乾淨，瀝乾水分放入盆中，根據排骨的多少加入鹽，白糖，五香粉，料酒，生抽和蠔油，攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜醃製40分鐘左右，醃製的時間越長，排骨就越入味。將我們泡好的糯米清洗乾淨，瀝乾水分放在碗中，將我們醃好的排骨一個個都裹上糯米，將我們們裹好糯米的排骨放在碗中，如果有剩餘的糯米的話，也一塊倒在盤中。

排骨放的時候，不要壓的太緊實，這樣排骨不容易蒸熟，中間要留一些空隙，在蒸鍋裡面加入足量的水，將我們的排骨放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開之後，改為中火蒸一個小時左右就可以了。

就這樣，一份美味的糯米蒸排骨我們就做好了。蒸好之後，再燜上5分鐘左右，糯米的香味混著排骨的香味就出來了，聞著非常的好聞，放上適量的蔥花，就這樣，我們美味的糯米排骨就可以吃了。

約翰飯特稀

這道菜應該叫荷香糯米蒸排骨，也是一道傳統的中國美食，排骨裹上糯米，放在荷葉上蒸制，有荷葉的清香，排骨軟糯鮮美，非常美味，

荷香糯米排骨

配料

淨排骨500克，糯米100克，幹荷葉一張，蔥末、薑末各5克，排骨醬10克，耗油5克，海鮮醬5克，南乳汁5克，生抽5克，料酒5克，味精5克，胡椒粉2克，小米椒2根切末，
做法

1.排骨剁成5釐米左右的塊，洗淨備用，糯米泡3-4個小時，荷葉用開水浸泡15分鐘，

曉食錄

張家界一時間

糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。

蒸菜，無爆炒煎炸的弊端，油少，方法簡單，操作容易，實為“健康菜”的代表。 糯米蒸排骨做法:糯米、排骨、料酒、姜、鹽、糖、少量生抽、老抽（不喜歡的不加，影響糯米的顏色）、胡椒粉

1、糯米洗淨放浸泡24小時（一晚上也可以，泡時間長糯米口感好）。中間注意換水。

2、排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾，加料酒、薑片、鹽、少量糖、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間翻面一到兩次，用牙籤給排骨扎些洞，方便入味。

3、醃好的排骨倒出醃料水，糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻。（也可以排骨粘澱粉，再一塊一塊粘糯米，擺在抹油的盤中，成品有型）

4、籠屜布上鋪蘆葦葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，再蓋蘆葦葉。

5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1至2小時，開吃！

蘆葦葉可以換作荷葉、棕葉、白菜葉、胡蘿蔔片、土豆片等，也可以什麼都不用，盤底抹油即可。

農村會姐美食

糯米蒸排骨

方法1.（糯米選擇長粒的，排骨肉不要太厚，肋排最好了），可以選長糯米，提前一晚浸泡，取個大點的盆子，在盆子裡放入鹽，生抽，蠔油，料酒，雞精，五香粉，芝麻香油，花生醬，蔥調勻，放入排骨抓勻，再加入適量的玉米澱粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏個2小時以上，隔夜的話更好入味。將提前泡好的糯米，瀝乾水份，加一點鹽調味。將醃好的排骨放入糯米，沾上一層，取一盤子，底部刷點植物油(也可放片荷葉過紫蘇，這樣很香哦)，將粘好糯米的排骨放在盤子上，在每塊排骨上加顆枸杞點綴（點綴也可以用玉米粒），加蓋大火蒸約90分鐘，出鍋前可再撒點蔥花。

方法2.糯米和花椒，用攪拌機打成粉，加十三香，糖，鹽，大火炒到發黃，喜歡辣還可以加點紅辣椒，（如果想簡單一點，可以直接買包蒸肉米粉哦）將醃好的排骨（醃發同方法1中的）盤子底鋪上土豆片，或地瓜片，或芋艿片，大火上鍋蒸40分鐘，成品如下:(只有成品照片，都沒拍過分解的)

小豬快來2018

給你一個菜譜，試試看:原料:排骨500克，糯米200克，白菜葉一張

做法:，1，排骨洗淨，切段，放入鹽，醬油，料酒，薑末醃2個小時，糯米冷水泡一個小時

2，將白菜葉略焯後瀝乾，鋪在盤子底部

3，將醃好的排骨放進糯米中滾一下，裹勻糯米，放入鋪好白菜葉的盤中，上鍋蒸90分鐘，撒上蔥花即可

夢梵美食幸福時光

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