排骨燉豆角
排骨燉豆角是東北的一道家常菜，是東北菜餚中的經典菜式。 這道菜可以說是老少皆宜，而且絕對的下飯菜，如果喜歡的話還可以在鍋邊貼上一圈麵餅，那就是東北的一鍋出了，更加的誘人口水。 這個菜要想好吃，就必須要有東北大醬，沒有用黃豆醬和豆瓣醬也可以，這樣燉出來的菜才會香醇有滋味，越吃越想吃。
主料
排骨800g，扁豆角300g，土豆1個
輔料
油適量，鹽適量，八角2個，香葉兩片，花椒20粒，蔥姜適量，蒜瓣4個，幹辣椒2個，白糖2g，老抽15ml，黃豆醬25g
排骨燉豆角的做法
1排骨剁小塊清水浸泡出血水洗淨。
2扁豆角去老筋洗淨，土豆去皮，調料準備好。
3排骨冷水入鍋焯燙洗淨。
4蔥薑蒜切碎，幹辣椒切碎。
5扁豆角用手掰斷，土豆切塊。
6炒鍋倒少許油放入土豆煎至。
7煎至土豆表皮微黃。
8再加入豆角繼續翻炒。
9豆角變色發綠關火。
10把土豆豆角盛出備用。
11鍋中再加油放入花椒，大料，香葉，蔥薑蒜爆香。
12加入排骨翻炒。
13加入白糖
14加入老抽，料酒炒至上色。
15加入適量的開水，加入一大勺黃豆醬。
16加蓋大火煮開，中火燜燒30分鐘。
17然後的放入土豆和豆角繼續燉煮。
18燉煮15-20分鐘左右加入少許鹽調味。
19大火稍微收汁關火。
小貼士
東北大醬一般不好買，所以我用的是黃豆醬，味道也一樣美味。 土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能縮短燉燒的時間。
營養價值：
排骨：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等
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