就像鱼香肉丝没有鱼一样，老婆饼里也没有老婆，老婆饼刚冷却下来时就是它们的“饼生巅峰”，内馅还带着余温，一咬开香气扑鼻而来，一口气吃三个是完全没有问题的。老婆饼的特色，是把苏式面胚的皮胚，和南国风味的馅心组合起来。
外皮薄如棉纸、层层叠叠，馅心甜而不腻、滋润软滑。那么今天就来看看这老婆饼的美味吧。准备食材，水油皮：面粉150克、细砂糖15克、猪油40克、清水80克。油酥面：面粉100克、猪油50克。馅心：冬瓜500克、白糖50克、植物油10克、熟糯米粉10克。其他食材：鸡蛋1个、白芝麻适量。
（其实这个馅料，自己喜欢什么就做什么是最合适的了，喜欢豆沙、香芋等等毛豆可行）
步骤一：把150克面粉放在案板上，然后在中间开个窝，依次放入40克猪油、15克细砂糖、80克清水少量多次的加入。
步骤二：然后用掌根的力气来回搓着按压面粉，直到面粉与水和猪油充分融合，最后到用手撑开有一层薄膜即可。
步骤三：然后把面团整理的圆润一点，盖上保鲜膜放在一旁松弛。接下来制作油酥面。把100克面粉、50克猪油放在案板上，同样利用手掌根部来回揉搓，直到面粉与猪油成分融合，完全看不到干面粉即可。
步骤四：然后整理一下形状，包上保鲜膜放在一旁备用。然后制作馅心。准备500克冬瓜，去掉中间的瓤，再去皮。用擦子擦成细茸。
步骤五：擦好的细茸过滤一下里面的汁水，这样可以节省熬煮的时间。之后倒入锅中，加入白糖50克、植物油10克，先开中火不停地搅拌，防止糊锅，大约过5分钟开始沸腾，转小火继续搅拌。
步骤六：大约过了10分钟，水分变少，继续不停地搅拌。直到变得黏稠，并且粘锅铲上不下来了，就可以了，关火倒入10克的熟糯米粉，搅拌均匀，即可出锅装入盘中放凉。
步骤七：然后开始包饼，取出松弛好的水油皮，搓成长条，分割成均匀的面剂子。然后整理成圆形，将其盖上保鲜膜。
步骤八：再取出油酥面，同样搓成长条，分割成大小均匀的面剂子。搓成圆形，盖上保鲜膜备用。水油皮按扁，放上油酥面，收拢封口捏紧，整理下形状，盖上保鲜膜。依次做好所有的面剂子。
步骤九：全部包完后，取第一个包好的面剂子，擀成长条，从一头卷起来，放在一旁，盖上保鲜膜备用。依次做好所有的面剂子。
步骤十：全部卷完后，还是取第一个卷好的面剂子，擀成长条，从一头卷起来，放在一旁，盖上保鲜膜备用。依次做好所有的面剂子。
步骤十一：全部卷完后，再取第一个卷好的面剂子，先按扁，擀成圆形大薄片，放上晾凉的冬瓜馅，像包包子一样包起来，收口捏紧，去掉多余的面团。盖上保鲜膜放在一旁，依次做好所有的面剂子。
然后取出第一个做好的面剂子，按扁或者用擀面杖擀一下。用刀在上面划两道口，这个口要划透。放进烤盘里，刷上一层蛋液，撒上白芝麻增香。烤箱180度提前预热10分钟，180度上下火放中层烤35分钟。
这样制作好的老婆饼，香甜细腻，营养又好吃，味道超级好呢，喜欢的朋友可以试试呢。
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