買蓮藕別隻傻傻挑粗的！挖藕大爺：看準這3處，不然挑錯難以下嚥

蓮藕可以說是秋冬季節最適合吃的一種蔬菜，這個時候的蓮藕不僅新鮮，而且價格也非常的便宜，不管是用蓮藕燉湯還是清炒，都非常的美味，加上蓮藕的營養價值也是非常豐富的，裡面含有了豐富的膳食纖維，鈣，鐵等微量元素，加上植物蛋白質，維生素已經澱粉含量都是比較高的，具有了增進食慾，促進消化，補益氣血，增強人體免疫力的作用，也是受到了很多人的喜愛。

不過很多人在烹飪蓮藕的時候，都有發現一個問題，那就是自己在清炒蓮藕的時候不脆，用蓮藕燉湯的時候又不軟糯，和飯店大廚烹飪出來的蓮藕，不管是味道還是口感都有很大的不同，這樣也就導致了大部分人都會懷疑自己的廚藝問題，其實這問題的關鍵並不是這樣的，今天咱們就來說挑選蓮藕的正確做法。

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很多人在挑選蓮藕的時候，要麼就是選擇根系比較粗壯的，要麼就是選擇顏色比較白淨的，其實依靠這兩種方法挑選出來的蓮藕並不是最好的，因為根系粗壯的蓮藕不一定脆甜，而蓮藕外觀太過於白淨可能是用漂白粉清洗了的，加上蓮藕還有7孔和9孔之分，孔數不一樣，它適合的做法也不同，要是沒有挑選對，蓮藕自然就難吃了，今天小編就來給大家分享下，買蓮藕別隻傻傻挑粗的！挖藕大爺：看準這3處，不然挑錯難以下嚥。

1、看蓮藕的孔數。一般7孔的蓮藕吃起來是糯而不脆的，比較適合燉湯，從外觀上看，外皮比較暗沉，而且蓮藕節段也是比較粗壯，再就是9孔蓮藕含水量比較高，所以吃起來是比較爽脆清甜的，這種蓮藕更加適合清炒，那麼在挑選蓮藕的時候，應該弄清楚自己到底是什麼做法，再根據自己的做法選擇蓮藕。

2、看蓮藕的顏色。不管是挑選什麼蓮藕，最好是蓮藕表面帶有少量泥土的，因為要是蓮藕表面清洗乾淨後，完全暴露在空氣當中，那麼蓮藕就會發生氧化，讓裡面的營養成分流失掉，有點泥土才能夠保證蓮藕的新鮮度，千萬不要買那些清洗得非常白淨的蓮藕，要麼就是蓮藕的品質不好，要麼就是已經發生質變的蓮藕。

3、看蓮藕的節段。雖然說有的蓮藕本身就是粗壯的，但也不要賣得太短小，因為蓮藕節段太短，那就是說明這種蓮藕在生長過程中發生了變化，也就是所謂的發育不良，而且這種蓮藕吃起來會比較澀口，最好是挑選節段剛好比較適中的。