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尖椒幹豆腐
材料:
幹豆腐、青紅椒、生抽、老抽、鹽、雞精、姜、蒜
做法:
1.幹豆腐、青紅椒斜切菱形片,姜和蒜切片。
2.鍋加入適量水,水開後倒入幹豆腐焯燙10秒左右,撈出控水備用。
3.熱鍋涼油,中火下姜和蒜片,熗出香味,放入青紅椒翻炒5秒。
4.加入生抽、老抽,倒入豆皮翻炒上色,再倒入小半碗清水,中小火燒30秒。
5.最後加入鹽、雞精,淋入芡汁,翻裹均勻即可出鍋。
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海苔青瓜雞蛋卷餅
材料:
青瓜、雞蛋、壽司海苔
做法:
1.青瓜去皮,切成細條。
2.雞蛋打散。
3.大火熱鍋後轉中小火,倒入蛋液,迅速鋪開鋪勻。
4.等蛋液凝固微微起泡後關火,鋪上海苔和青瓜。
5.慢慢捲起來,切塊即可。
川香椒麻龍利魚
材料:
龍利魚、洋蔥、香菜、花椒、麻椒、蒜、鹽、糖、胡椒粉、雞精、香油、料酒、幹辣椒、澱粉、芝麻
做法:
1.龍利魚切塊後吸乾水分。
2.倒入適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油拌勻醃製半個小時入味。
3.洋蔥、蒜、香蔥切好備用。
4.醃製好的龍利魚,裹勻幹澱粉。
5.油鍋五成熱的時候,下入龍利魚塊小火炸到金黃撈出。
6.鍋裡留底油,小火爆香辣椒和花椒。
7.倒入洋蔥和蒜瓣,翻炒出香味。
8.倒入龍利魚翻炒片刻,放入鹽、糖、雞精,撒些白芝麻和香蔥,炒勻即可出鍋。
紅燒肥腸
材料:
肥腸、芋頭、八角、桂皮、香葉、花椒、大蔥、薑片、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、冰糖、五香粉、鹽、雞精、生抽、老抽、小蔥、香菜
做法:
1.買好的肥腸用麵粉,醋使勁搓洗2-3遍(翻過來搓洗一次),洗好焯水切段。
2.芋頭清理好,水裡煮到微軟,撈出放水裡浸泡。
3.鍋裡燒油,下入花椒炒香。
4.放入肥腸,煸炒出水分和油。
5.放入輔料和料酒繼續翻炒。
6.炒香後放入豆瓣醬、生抽、老抽、五香粉繼續翻炒片刻。
7.加入適量水,大火燒開後,轉小火煮40分鐘。
8.加鹽,雞精調味。
9.放入芋頭,大火燜5分鐘即可。
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