新疆烤包子
美麗的新疆是一個多民族的聚居區，多文化的水乳交融，孕育出豐富獨特的飲食文化叫人樂不思蜀。沙漠羅布烤魚，阿勒泰的喬爾泰魚，博斯騰湖螃蟹，都堪稱舌尖絕味。拉條子拌麵，烤包子(烤包子又分數個種類)，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子(羊油千層饅頭)，皮辣紅(洋蔥西紅柿青椒涼拌菜)，丁丁炒麵，碎肉面，過油肉拌麵，伊犁燻馬腸子（伊犁燻馬腸雖然好吃但口味較鹹,不喜歡的人可以考慮品嚐其他地區的燻馬腸），燻馬肉，酸奶(這裡肉食較多,酸奶助於消化)，塔城風乾肉,奶茶（與內地奶茶不同，是用磚茶和牛奶加鹽煮成的鹹口奶茶）等等。
今天小8帶您走近其中一種新疆代表風味美食，新疆烤包子。
烤包子的維語是"薩木薩合"，是新疆各民族同胞喜愛的包子美食之一。它與新疆薄皮包子齊名，深受美食家們推崇。在新疆的大街小巷隨處可見，十分容易購買。用饢坑烤好的烤包子，外皮脆，餡兒足，肉香，咬上一口，皮黃油亮，滿口肉汁，讓人口腔和味蕾都能得到十分的滿足。
烤包子的製作方法主要是在饢坑烤制。活點死麵（死麵就是未發酵的麵糰）擀薄，放上調好的肉餡兒四邊折方形烤至而成。
由於很多內地的朋友家裡沒有饢坑，可以用烤箱烤至，同樣美味，還少了饢坑烤的皮硬的缺點，外殼酥脆老人孩子食用也很方便。製作方法如下。
一般有羊肉洋蔥餡，和南瓜羊肉餡兒等，現在市面上也出了更健康的雞肉烤包子，包穀面烤包子等，可以根據自己的口味自行製作。南瓜烤包子的製作方法，餡料調製方法與小8之前寫的一篇新疆薄皮包子一樣，可以自行參考一下。今天小8主要講講羊肉洋蔥味烤包子的製作方法供您參考：
1、麵粉倒入盆中，邊加水邊和麵，用筷子攪拌成絮狀，活麵糰至表面光滑，鋪上保鮮膜，醒面20分鐘。
2、羊肉洋蔥羊油切丁，待用。注意洋蔥切碎一點，羊肉塊切小黃豆大小，太碎不好吃。不喜歡羊肉的可以用牛肉代替，稍微放點糖，這樣老牛肉也會和糖起化學反應變軟，易於老人兒童食用。羊油不要太少，會影響口感，羊肉是最後出鍋時肉汁的來源。
當然，怕發胖的辣媽們可以適當減少羊油放置比例。
3、把餡料攪拌均勻後，只需放入少許食鹽和黑胡椒粉即可，主要吃肉的原汁原味。拌勻後醃製5分鐘。
4、把麵糰分成的小劑子，分別用擀麵杖擀開後，取一片在中央放上肉餡，麵皮邊緣刷上蛋液，後包成長方形。具體教程度娘上應該就有，可以學習一下，十分簡單。
5、烤盤上鋪好錫紙，刷上一層植物油，放上包好的包子，再在包子表皮上分別刷上蛋液。
6、烤箱預熱後，放入烤箱中層，烤制15分鐘，出爐後，趁熱食用。避免燙傷還是建議您用筷子夾上，接在盤子裡吃。
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