鯽魚是一種淡水魚，鯽魚本身魚刺多，魚肉又少，吃的方法一般是用來煮湯。煮湯的做法可以將鯽魚的鮮味發揮到極致，將湯煮成奶白色，魚肉極其鮮美，但是這樣做出來的鯽魚魚刺太多，並且柔韌鋒利，吃起來很不方便。
所以小編不太喜歡這種做法，要吃就吃醬板魚，魚肉緊實，鮮香無比，保存時間還長。最大的好處就是魚刺酥脆，吃的時候連魚刺也能嚼碎，非常方便。接下來小編就為大家分享一下這道醬板魚的做法，來看看吧。
【食材】鯽魚、生薑、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒醬、蠔油、白砂糖
【做法】
1、首先將鯽魚處理好，去掉魚鰓、魚鱗、魚鰭和內臟（處理的時候不要忘了將魚肚子內部的黑色粘膜刮掉），處理完後，在魚的背部斜著劃三刀（這樣更容易入味），放盆中備用。
2、接著把生薑清洗乾淨，切成薑片，把生薑片放在魚上面，然後撒上食鹽，倒上適量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒醬、蠔油、白砂糖，用手攪拌均勻，放一邊醃製一個晚上。
3、等醃製好後，將魚掛在通風處，自然風乾，一般風乾2~3天就可以了，不過要是喜歡吃比較有嚼勁的，可以風乾3~5天。
4、等風乾好之後，將魚收回來，拿出一餐要吃的量（剩下的放入陰涼處保存好，可以放好久，放上半年都不是問題），放入清水中清洗掉表面髒東西（放在室外風乾容易沾上灰塵等髒東西）。
5、將魚清洗乾淨後，可以放入烤箱烘烤，也可以放入蒸鍋中清蒸，小編個人較喜歡清蒸。將喜好的魚放入盤中，上面放上一些生薑片或者薑絲，直接大火蒸8~10分鐘，接著撒上蔥花辣椒，淋點生抽，再澆一層熱油就可以吃了。
【文末小貼士】
1、清理鯽魚的時候一定不要忘記將鯽肚子內部的粘膜刮掉，那層粘膜特別髒。
2、風乾的時候最好放到室外風乾，因為魚身上會滴下汁液，汁液滴在室內很難清理。
這道醬板魚味道特別香，魚肉緊實，吃起來特別爽，而且魚刺被風乾得很脆，基本上都可以嚼爛，吃的時候不需要挑。建議一次性多做些，反正也能放很久，想吃多少拿多少，特別方便，
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