平菇炒雞蛋是一款我們經常食用的家常菜，怎麼炒才能吃起來口感更好，更滑嫩
1，將洗淨的平菇洗淨
2，撕成小條
3，開水鍋中焯水2分鐘去除草酸（這一步很關鍵）
4，準備適量蔥薑蒜
5，將雞蛋炒熟備用
6，準備青紅椒切片
7，炒鍋加入食用油，下入蔥薑蒜炒香，下入蘑菇翻炒，加入青紅椒繼續翻炒，加入雞蛋翻炒均勻。出鍋前淋入適量水澱粉，{這樣超出的蘑菇更滑嫩，鮮嫩入味}
平菇的營養價值：
菇中含有大量的維生素以及其他人體必須的元素，對人體有很大的好處：1.保護骨骼健康，有利於生長髮育；2.止咳化痰，對支氣管炎患者以及哮喘病患者有幫助；3.促進腸胃蠕動，幫助消化，同時可以治療便秘；4.增強人體免疫力；5.能夠降低血壓以及血脂。蘑菇的禁忌：腸胃病患者以及腎臟功能不好者不宜食用，會引發不必要的疾病，在春天要多給家人吃一些平菇
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