1、注意配料表
生牛乳被認為是含鈣最高，營養最為豐富的牛奶。但市面上還有一些用奶粉，或者其他成分勾兌還原出的“還原乳”。但這種還原乳不僅營養遠遠低於鮮牛奶，往往還含有糖、香精等其他添加劑。因此在購買時，一定要選擇配料表上只有“生牛乳”的牛奶。
2、儘量選擇低溫奶
低溫奶指的就是用巴氏殺菌法處理後的牛奶，一般保質期在七天左右，而且需要低溫冷藏。而常溫奶，是用超高溫度很短的時間內，殺死所有細菌，而且無需冷藏，常溫即可保存，保質期也更長。
不過常溫奶在殺死細菌的時候，也會殺死活性物質。因此低溫奶中會有更多的活性酶，營養更加豐富。但兩者的蛋白質含量相差無幾，如果買不到低溫奶，常溫奶也是可以補充蛋白質和鈣質的。
3、選擇全脂奶
雖然全脂奶中的脂肪，常常被減肥人士所排斥。因此也有了脫脂奶、低脂奶等其他選擇。不過，牛奶中蛋白質、鈣質、以及維生素D等營養，需要有一定的脂肪來促進吸收。而且牛奶在脫脂過程中，還會失去脂溶性維生素、有益脂肪酸等有益成分。
4、不過分追求香味和濃度
雖然兌水的牛奶營養會降低，但這並不代表聞起來很香，或者喝起來很濃的牛奶就是好牛奶。也有可能往牛奶中添加了奶油或其他添加劑。
5、注意保質期和保存方式
低溫奶的保質期較短，而且必需冷藏。因此在選擇時一定要注意生產日期，和保存方式是否合格，以免買到過期牛奶。
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