一：
主料：豬肉排500克，香芋300克。
調料：鹽5克，味精3克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，玉米粉50克，高湯500克。
步驟
1、將香芋洗淨去皮，切塊備用，排骨漂洗乾淨控幹水分打入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、拌勻；
2、起鍋燒油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃，再下入香芋塊小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香，再放入排骨，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
二：
主料：豬小排350克、芋頭半個
調料：食鹽1/2茶匙、味精2克、糖2克、植物油適量、高湯適量、細香蔥2根、紅尖椒2個
步驟
1、豬小排剁成2釐米左右的小段、洗乾淨後入冷水鍋焯去血水、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊
2、排骨和香芋放在一起，放適量鹽、糖、味精和高湯
3、淋上適量植物油、上鍋大火蒸30分鐘，出鍋後翻盤撒上蔥花和紅尖椒碎即可
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