枣树是乔化多年生果树，有50–60年，甚至100多年的接果期。一般来说，枣树的经济寿命可达60–80年，树体寿命可达200–300年以上。近些年来，一些枣树新品种不断推出，而一些老枣园品种已不适合当今市场的需求，有些人就会刨树进行重新栽植。但有些枣农为了调整品种结构，通过对大枣树进行高接换优技术，建立新枣园，通过精心管理，让老枣树换发了生机，又获得了不错的经济效益。大枣树的高接换优，是老枣园品种更新的一种方法，也是建立新枣园的一种途径，运用的越来越多。如利用酸枣资源改建枣园，金丝小枣改接冬枣和婆枣改接赞皇大枣等。
一，品种接穗的采集及处理
1，接穗采集
老枣树所采用的接穗必须采自优良品种的健壮结果母树或采穗圃。一般应选直径在6–10毫米，成熟度高的1–2年生枣头一次枝或二次枝做接穗。经过这几年的实践来看，以一年生枣头一次枝为最佳。
所采的枣树接穗要求芽体饱满，无病虫害。接穗一年四季都可以采集，但一般是在枣树休眠季采集，以发芽前采集的最好，成活率最高。
这就是枣树＂高接换优＂中的＂优＂，就是要选择优良的接穗，为今后的枣树生产提供符合市场需求的优良品种。
2，接穗的处理
为了使品种接穗在贮藏期间和嫁接成活之前不失水，需要对品种接穗进行蘸蜡处理，就是把接穗的整个外表全部用蜡封住。封蜡前，要用修枝剪把品种接穗剪成具有单芽或双芽的茎段。
封蜡的方法是，先把石蜡放在容器内加热溶化，当蜡温升高到95–100℃时，将接穗蘸蜡。对接穗进行蜡封，速度越快越好。操作时，先蘸一头后，反过来再蘸另一头，使两次封蜡面相接。观察蜡层，以薄而透明为宜，如蜡层厚而发白，说明蜡温太低，应加热增温，但不能高于105℃。可在蜡筒下坐一水盆，里面盛水，保持盆水微沸，说明蜡温正好。对大量接穗进行封蜡时，可用锅熬蜡。进行时，在笊篱上平摆一层接穗，将其迅速过蜡后，散放在苇箔上，使接穗之间互不接触。
枣树接穗蜡封后，要进行贮藏。一般来说，在春节前采下的接穗，蜡封后可按品种每50–100枝作一捆，放入塑料袋内，袋上扎孔通气，然后放入温度为0–2℃的冷库中，第二年春天嫁接时将其取出。在早春到萌芽前采集的接穗，因贮藏期短，可在封蜡后用锯末保湿冷藏。如果保存时间更短，则可在封蜡后将它直接放入纸箱然后放置入沙窖，地窖或冷室等阴凉处保存。
二，嫁接的工具和材料
用作大枣树高接换优所用的工具和材料，主要有高梯，手锯，手剪，嫁接刀，接穗袋，接条(缠绑接口用的塑料条)及塑料片(25平米厘米，49平方厘米，100平方厘米的各准备一些)等。这些工具和材料都要在对大枣树进行高接换优之前一一准备妥当。
三，嫁接的时期
选择合适的嫁接时间，是枣树高接换优成功的重要环节。实施嫁接的时期合适，不仅可以提高高接换优的成活率，而且可以促进嫁接品种的生长，使高接大树早日恢复树势，并提早开花结果。嫁接时期过早或过晚，都不能收到上述的效果。生产实践经验证明，嫁接时期一般是在枣树萌芽前后的3–4周为好。
四，砧木树的清理
枣树高接换优前，先要对大树进行适当的处理，并选好嫁接的部位。一般按一定的树形，选留出主，侧枝位置，在主，侧枝适当部位进行回缩。回缩的时候，一般留25–30厘米长，去除所有的二次枝和不必要的枣头。为了使高接树尽快恢复产量，可以考虑在主侧枝上尽量多保留一些结果枝组的位置，枝条留10厘米左右长后短截或者是回缩。去完枝后，用刀或者是剪刀对锯口部位进行修整，使锯口不留毛茬。之后就要准备嫁接了。
五，嫁接的方法
枣树进行大树的高接换优，常用的嫁接手法有插皮接，劈接，腹接，切接和＂T＂形带木质部芽接等。
对于这些嫁接方法，您可根据自己的喜好或熟悉程度自行选择。
一般来说，枣树春季高接换优采用劈接法的多些，接口牢固，不易被风吹折，成活率也比较高。经多年的实践证明，高接换优或者是嫁接枣树幼苗，春天采用劈接法嫁接的枣树，一般成活率达到80%以上。也有人把＂T＂形芽接，带木质部芽接和插皮接三种方法合三为一，采用此法嫁接的枣树，伤口的愈合面积比较大，嫁接后的成活率高，结果时间提前。
六，高接树的管理
枣树高接换优后，一定要注意做好嫁接后的管理工作，主要做好以下几项工作:
1，及时除去砧木树体上除接穗外的其他部位的萌芽，以确保接穗芽体的营养供应。
2，及时加强肥水管理，促进接芽的生长。
3，及时扶绑新生枣头，把接穗上新生枣头与砧木牢固固定，以防风折。
4，及时为枣头摘心，促进接穗的加粗生长，以利于今后的整形。
5，及时防治病虫害。如枣尺蠖，枣黏虫，枣瘿蚊，枣芽象甲，金龟子，枣龟蜡蚧，大青叶蝉，枣叶壁虱，红蜘蛛，刺蛾类，枣炭疽病，焦叶病，花叶病，黄叶病等。
6，及时解除接口处的塑料布条，以防止缢伤新生枝条。
在大枣树高接换优成活之后，还要及时进行整形。在1–2年内，要调整好树体结构，以尽早恢复产量，取得效益。
七，枣树高接换种后的修剪
枣树高接后，对于高接树冠的合理调整和对高接枝的正确修剪，可以使高接树冠迅速扩大，并能提早结果，连年丰产。
1，高接换优树当年的夏季修剪
枣树高接后当年进行夏季修剪是很重要的，可有利于形成良好的树形。根据枣头的生长方向和位置，适时进行摘心，调整角度，增加粗度，促进结果。
2，高接换优树当年的冬季修剪
枣树高接后当年的冬季修剪，主要是以轻剪少疏为原则。对于主枝和侧枝枣头，选方位好的，生长强壮的作为骨干枝的延长枝，从饱满芽处剪截。对同一枝头的其他高接枝，应控制它的生长，为延长枝生长让路，促其早结果，以果压枝。
3，高接换优树第二年的冬季修剪
高接换优枣树进入第二年的冬季休眠期后，凡是属于骨干枝的延长枝都正常修剪，继续扩大树冠。有空间时先端延长枝继续打头，没有空间时，可不剪，留作结果枝，以后各年逐步转入正常修剪。
以上就是在老枣园要想改善优良品种时，所采用的高接换种技术。也许您会说，我的老枣树不想换种，因为还算不错，比较受欢迎，只是因为树老龄化，弱树，产量出现了下降，那如何处理呢？对于这样的枣树，您可以修剪和加强肥水管理，更新复壮老枣树。
八，老枣树的更新复壮
对于老龄枣树，可以采取如下方法来达到更新复壮的目的。
1，短截结果枝组
此法适用于衰老程度较轻，结果枝组刚开始大量衰亡的枣树。冬剪时对衰老的枝组全面回缩疏截，修剪量为全树枝量的1/3–1/2，以集中养分促发新枝。
2，回缩骨干枝
比法适用于衰老程度较重，结果枝组大部分衰亡，骨干枝系前部开始干枯死亡的枣树。进行回缩更新时，除大量疏除衰老枝之外，对骨干枝也要按主侧层次回缩，回缩长度为1/3–1/2。回缩部位的截口直径以不超过5厘米为宜，以利剪口的愈合。截口下需要留出向上的隐芽或结果母枝，促发新枝。
3，停枷养树
开枷结果的衰弱枣树应停止开枷，减少结果，恢复树势。停枷配合更新修剪，增施肥水等措施，可加快树势恢复过程。
4，调整新枝
对部位好，长势强的枝条要更新缩剪，刺激萌发的发育枝，作为骨干枝新的延长枝进行培养，并配置好侧枝和结果枝组。用摘心，截顶和撑，拉，别等方法，控制，调整各个新枝的长势和角度，能较快地重新形成比较理想的树冠，恢复较高的产量。
为提高老枣树更新复壮的效果，必须注意实行全树一次更新，不宜分年度逐次更新。加强肥水管理，提高营养水平，增强发枝能力。
总之，如果您的老枣树所产的枣子已不适应新形势，不要认为只有刨树毁园这一条道，可通过高接换优的方法，达到您要的目的。如果枣子的质量还可以，有一定的市场，那就可以进行更新复壮，达到老枣树换发青春的目的。
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