大葱是一种辛辣的蔬菜，是日常生活中不可缺少的调味佳品。加强大葱的种植技术研究，能够为扩大种植和增加产量提供支撑，为农村增收致富服务。
大葱是我国重要的常年供应蔬菜，栽培面积广，在国内市场需求量大，并且我国是大葱的重要出口国，大葱在整个蔬菜生产上的地位越来越重要。随着国内外市场的扩大，消费者已不仅满足于数量的充足，而且更加注重其质量。下面结合工作实践，总结出大葱的栽培技术要点，为大葱生产提供参考。
1品种分布介绍
葱的种类较多，较常见的有北方地区种植较多的大葱、南方地区种植较多的分葱，还有种植较少的胡葱和丝葱等。北方地区主要栽培大葱，大葱又分为葱白长类型和葱白短类型。大葱的营养成分主要聚集在葱白上，而且因为葱白的品质柔嫩可口，所以葱白长类型的大葱受到了北方人们的普遍喜爱。黑龙江地区一年四季供应的皆以葱白长类型大葱为主。我国大葱的良种栽培主要分布于辽宁省盖县、山东省章丘、河北省高脚白等地区。其中，章丘产的大葱在全国是最为有名的，其大葱葱白特别白，而且肥大、柔嫩，单株产量多数可以达到0.5~1.0kg。
2对季节环境的要求
大葱抗寒耐热，适应性强，高产耐贮，一年四季市场都有鲜葱供应，而东北地区人们有冬季储备“干葱”的习惯，这对大面积种植大葱的农户是一笔不小的收入。大葱对生长环境要求十分宽松，北方地区栽培大葱需抓住农时，尤其是夏末秋初的低温、日照时间长的有利条件必须充分利用起来。
大葱属于绿体春化型植物，即经过一定的营养生长后，才可感受低温，进行春化启动，进而开始花芽分化。经过一冬的休眠期后，东北地区随着春化，待大葱的幼苗慢慢发育至三四叶时会抽薹开花。花期过后，大葱会重新发育出新的单株，再经过夏季充分生长，进入夏末初秋季节达到生长的加速期，直至秋收。快速生长期要求农民的田间管理必须跟上，包括施肥、封垄、浇水和排水。
大葱的栽培根据实际需要，可以在春季播种，也可以在秋季（伏葱）播种。有些地块较早收获西瓜、菠菜等作物后，可以先行在垄沟里播撒大葱，待前期作物收获完毕，即可集中精力管理大葱。同时，春播和秋播还要充分考虑无霜期。适合秋播的地区，无霜期可以少于180d；而无霜期只有超过200d以上，才适合春播;处在180~200d的，则随意春播或者秋播。东北地区多以秋播为主，一般在9月中下旬播种，翌年春季返青后进行肥水管理，于秋季9月中上旬收获。秋播大葱抗病性强，产品性状优良，为农业生产中常用方法。但是，此方法播种的大葱存在着成活率低、易发生春化现象，而且生产时间较长，费工费力。而春季播种占地时间短，管理时间短，且发生抽薹概率几乎为零，但生产中较少应用。
3栽培技术要点
北方地区种植大葱普遍采用播种育苗，待长到一定程度，再进行单株移栽定植的办法。基本程序是选择优良的品种-播种育苗-整地调沟-移栽定植。每个环节之间都是密切联系的，相互促进和影响着。只有做到精益求精，才能获得最后的大丰收。
3.1精心选择优良的品种：品种的选择是基础环节，也是最关键的一环，要根据当地气候特点和土壤性质进行品种筛选。东北地区大葱品种的选择原则是高产、适应性强，能够较好地抵抗病虫害，抗逆性强，分化期适宜在低温环境下。通过对黑龙江省大庆和齐齐哈尔地区的调研，筛选出适宜的优良品种有白长且高、甜脆高产的章丘大葱，具有较强抗病、耐旱、耐寒性且高产的杨氏大葱，抗病、抗寒、葱白长80cm的五洲巨葱等。
3.2加强播种育苗管理
精心筛选品种之后，应选择适宜的播种时间，春季播种应选在早春，解冻后即可及时撒播种子；夏季播种，也就是“伏葱”，可以选择7月下旬-8月中旬进行播种。播种前，必须对种子进行消毒处理，用40%的甲醛兑水稀释至300倍后，浸泡种子3h；也可以用25%的瑞毒霉进行拌种撒播。播种后，盖土厚度为2cm。在出苗前保持地面湿润，浇水不可过多，以免造成秧苗徒长。
葱苗长出来后，在临近冬季上冻时，要浇一次封冻水，最好盖上2cm左右的粪肥，这样相当于给幼苗穿上了“外衣”，确保冬季地表温度适宜，为翌年开春较好的返青作准备。翌年开春后，首先要充分浇一次返青水，温度逐渐升高后葱苗进入生长旺盛期，应充分抓住生长期这段时间，适时加强田间管理，施速效肥两三次，随时进行除草，定植前10d左右需停止浇水，可以适当蹲苗，加强秧苗锻炼，为定植后的缓苗提供支撑。
3.3做好定植前的准备工作：定植前要对所要轮作的土地进行科学合理的选择，一般选择小麦、马铃薯等作物进行轮作，这样可以减少病虫害。选择好土地后，需要对土地进行全面的调沟整理，包括平整松土、深耕调沟。
3.4全面做好移栽定植
葱苗起初应定植在沟里，待摆好葱苗后，将松土慢慢填平，逐渐起高垄。沟距应依据葱白的长度来确定，沟的深度尽量达到最深的埋过全部葱苗的葱白部分，这样有利于大葱根系的生长发育，收获具有较长葱白的大葱。采用宽行定植，行距约66cm,每沟栽1行，株距5cm左右；也有交错栽植2行的。栽后先培土1/2，浇水后再培土1/2，以软化葱白。培土深度以不超过葱心为宜，过深则影响缓苗和幼苗生长。需要注意的是，移植前沟底必须集中施加拌有克百威颗粒的有机腐熟肥和类土，为葱苗的后期良好发育提供必要的养分，同时起到杀虫的目的。
大葱的栽植期应选在6-7月，早期定植可以使葱白获得较好的发育，否则葱白过短将影响产量和销售。定植的秧苗高度应选择35~40cm,茎的粗度以1.0~1.5cm为宜，也就是四叶一心的。采用摆葱法进行栽植时，可以根据秧苗的粗细适当调整单株的距离，稍粗的则稀植，细的小苗则密植。
3.5加强田间管理
定植后，在北方正值高温多雨季节，生长缓慢，消耗养分较少，土墒较足，一般不追肥，同时要注意适当控制浇水。夏季管理要加强中耕除草，大雨后及时排水，这时雨过天睛气温高，更易遭受涝害。进入秋季，天气凉爽，昼夜温差大，日照足，正是适合葱白生长的季节，此时宜大量供应肥、水，及时培土。追肥以用经过充分发酵腐熟的有机肥为佳，并适量施用速效氮肥，促使葱白生长。追肥后盖土、灌水，隔三四天后培土，厚度为沟深的1/2。之后如果无雨，可每隔10~15d灌水一次，并结合追肥、培土。一般追肥、培土三四次，最后培土成为高垄，每次培土厚度不可过葱心。
3.6收获
大葱一般在上冻前收获，华北在10月下旬-11月上旬收获，东北则稍早。收获后除净泥土，放在田间晒至半干（称为老干葱），即捆成束，置于阴凉处贮藏，在冬春季陆续供应。过冬时，植株地上部分逐渐干枯，至来年春季重新长出新叶，夏季开花、结实。
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