一、史話驚墊
驚蟄，古稱“啟蟄”，是二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始；太陽到達黃經345°時。《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”此前，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”。故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷，中國大部分地區進入春耕季節。
古代分驚蟄為三候：“一候桃始華；二候倉庚（黃鸝）鳴；三候鷹化為鳩。”驚蟄三候所代表的花信為：“一候桃花，二候杏花，三候薔薇。”。
典籍記載：驚蟄，二月節。《夏小正》曰：正月啟蟄，言發蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。該節氣在歷史上也曾被稱為“啟蟄”。《夏小正》曰：“正月啟蟄”。在現今的漢字文化圈中，日本仍然使用“啟蟄”這個名稱。
漢朝第六代皇帝漢景帝的諱為“啟”，為了避諱而將“啟”改為了意思相近的“驚”字。同時，孟春正月的驚蟄與仲春二月節的“雨水”的順序也被置換。同樣的，“穀雨”與“清明”的順次也被置換。
漢初以前 立春—啟蟄—雨水—春分—穀雨—清明
漢景帝代 立春—雨水—驚蟄—春分—清明—穀雨
進入唐代以後，“啟”字的避諱已無必要，“啟蟄”的名稱又重新被使用。但由於也有不用慣的原因，大衍曆再次使用了“驚蟄”一詞，並沿用至今。日本與中國一樣，在歷代的具注歷中使用“驚蟄”。此後，日本也採用了大衍曆與宣明歷。“啟蟄”的名稱在日本的使用始於貞享改歷的時候。
民間素有“驚蟄吃梨”的習俗：在民間驚蟄吃梨源於何時，無跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說聞名海內的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃後說，先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。渠百川走西口經商致富，將開設的字號取名“長源厚”。後來走西口者也仿效吃梨，多有“離家創業”之意，再後來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。
關於驚蟄吃梨還有其他幾種說法：
1、是因為驚蟄這個節氣萬物復甦!驚蟄時節，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵禦病菌的侵襲。
2、古代時生物類別比較多，有些傳染病也沒有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬蟲甦醒的時候，吃梨是提醒大家小心並預防。
3、蘇北及山西一帶有流傳有“驚蟄吃了梨，一年都精神!”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”，據說，驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成，這一天全家都要吃梨。
二、驚墊節氣話養生
1、飲食要以清淡為主
驚蟄一到天氣回暖，清淡的食物有助於人體的新陳代，驚蟄節氣養生的重點在與護肝健脾，清淡的飲食能起到護肝健脾的作用。
2、多吃生津潤肺的食物
驚蟄時節氣溫還是普遍偏低和乾燥，所以很容易導致上火，在日常的飲食上就要多增加生津潤肺的食物，例如雪梨、銀耳、春筍等。
3、不要食用冰冷食物
由於驚蟄時節氣溫偏低，早晚溫差大，所以這個節氣還是很不適合吃偏冷的東西，入口的食物最好都是暖食或是常溫的食物。
4、早睡早起，溫水洗漱
驚蟄時節要養成早睡早起的習慣，這樣有助於養成良好生活的習慣，起床後用溫水洗漱可以讓人更加精神，這也是避免的“春困”的辦法。
5、保持室內的清爽乾燥
驚蟄時節也是陰雨季節開始，南方會出現潮溼的情況，所以要保持室內的清爽乾燥，這樣可以防止室內細菌的滋生，從而避免溼氣重，導致出現風溼疼痛的現象。
6、養成睡前泡腳的習慣
睡前泡熱水腳有很好的保健作用，還能促進血液循環有助於睡眠，睡眠的質量高了才能避免“春困”，養成睡前泡腳的習慣益處多。
7、鍛鍊也要注意保暖
驚蟄時節早晚氣溫溫差大，乍暖還寒時候很容易導致生病，所以鍛鍊也要注意保暖，尤其是關節的保暖很重要，這樣才能使自己不受風寒。
8、太陽出來後再外出鍛鍊
驚蟄時節早晨霧氣都比較大，很容易引起呼吸系統疾病，由於早上的氣溫還是普遍偏低的，所以要早練的人最好等太陽出來後霧氣消散，溫度上升後再外出鍛鍊。
9、運動強度要適量
由於冬季剛過，由於長時間不鍛鍊，開始鍛鍊的時候要適度，不要一下子要求自己的運動量達到一個什麼樣的程度，慢慢加強運動量就好。
10、預防感冒和流感
驚蟄時節，早晚溫差大，陰雨天氣多，乍暖還寒很容易導致感冒和流感，所以要在飲食上進行調理，使自己的免疫力得到提高，日常的保暖也是十分重要的。驚蟄節氣是傳染病多發的日子，要預防季節性的傳染病的發生，還應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。一般選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品，像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸札蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等，或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。
11、預防腸胃病
驚蟄時節，萬物甦醒，春暖花開，同時也是各種病毒和細菌活躍的季節，所以在飲食上就要注意衛生，不要吃生冷食物，加熱後再食用，還要注意個人衛生。
12、預防過敏症
對於那些有花粉過敏症的人這個季節就要避免與過敏源接觸，隨身攜帶一些過敏藥物，這樣可以以防不時之需。
13、注意日常防護
日常多開窗戶，保持室內空氣新鮮，保證充足的睡眠，不要太快地脫去冬衣。在室內放置薄荷油以靜化空氣。如果家中有流感病人可用食醋燻蒸，每週二次，可以預防其他人患感冒。另外，每天按摩足三里、風池、迎香等穴位也有預防疾病的作用，而且還能增強機體的抵抗力。
三、驚蟄節氣進補食療方
1、香酥參歸雞
【配料】仔雞1只，黨參20克，白朮10克，當歸10克，熟地黃15克，料酒、菜油、花椒、精鹽、五香粉、生薑、細蔥各適量。
【
做法】將雞宰殺後，除淨毛，剁去爪，剖腹清除內臟，洗乾淨備用。將黨參、白朮、當歸、熟地加工烘乾研成細末，然後加入料酒、精鹽於中藥末中調勻，抹在雞身內外，放人蒸碗內。將姜、蔥洗淨，分別切成片和節，與料酒、花椒、五香粉一起加入碗內，人籠用武火蒸至熟爛，取出揀去姜、蔥、花椒不用。將炒鍋置武火上，下菜油燒至七成熱時，將雞人油鍋內炸至金黃色即成。佐餐食用，適量。【功效】益氣健脾、補血活血。
2、木耳粥
【配料】白木耳5~10克，大棗3～5枚，糯米50克，冰糖適量。
【做法】先將白木耳用清水浸泡3～4小時。糯米與大棗同入沙鍋先煮粥，待沸數分鐘後，再加入白木耳、冰糖，文火熬至米花湯稠即成。每日晨起空腹溫熱服食。
【功效】滋陰潤肺，生津養胃、益氣止血、補腦強心。
3、菠菜瘦肉皮蛋粥
【 配料】新鮮連根菠菜100~150克，瘦肉50克、皮蛋一個；粳米100克。
【做法】先將菠菜洗乾淨，放入沸水中略燙數分鐘，撈出後切細待用，皮蛋切成丁塊待用，然後將瘦肉50克切絲放一點油抄後與粳米同入砂鍋，加清水800毫升左右，以文火煮至米爛湯稠後加皮蛋丁和菠菜即可。每日早、晚餐溫熱頓服。
【功效】滋陰潤燥、補血止血。
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