新大风歌

题主你好，因为我每年春天都会经常采野菜的，所以我来回答您的问题，我从小就是在农村长大的，所以经常采野菜，苞米地里，山上，都是长野菜的好地方，前几天我还去苞米地里挖了些荠菜和小根菜，荠菜蘸酱吃了，小根菜是和鸡蛋一起炒的，非常美味，北方现在还很冷，山上的野菜还没有出来，等接近五一节的时候就可以上山采野菜了，我们一家人都喜欢上山采野菜，我老公最喜欢采小孩拳，回家拌着吃非常好，采回来的野菜我们经常都是包包子或者蘸酱吃，采的多的话，我们会用开水焯水，然后用凉水洗好放冰箱里冻起来，每年都能冻很多，能吃大半年呢，等春节的时候拿出来一些送给亲人吃，他们都觉得这野菜比大鱼大肉都好吃，尤其是野菜多吃点对人的身体非常有好处，多吃点有益无害，如果您喜欢我的回答就关注我吧，欢迎在评论区留言指导，谢谢。

绿江味道

您好，我是高级孕婴师、家庭教育指导师皮球儿妈妈，很高兴回答您的问题。

野菜其实对人体也是有一定好处的。春天正是野菜生长的季节，这个时候的东北经常会看到一些人手拿小刀，戴着面罩的人在各个角落挖野菜。一般他们挖的都是蒲公英，在东北的叫法是婆婆丁。这种野菜味道微苦，可以蘸酱吃也可以过水之后凉拌，味道都很不错的。

其实野菜中的大部分都是食药两用的，有的可以清热去火。有的可以降血压、血脂等等。像我们平时比较常见的几种野菜都是有很好的用处的。

婆婆丁这种野菜，它可以起到清热解毒，利尿消肿的作用。还有苦菜，也叫苦苣菜它也含有丰富的蛋白质和维生素。苦菜性苦寒，中医学认为它可以凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎等疾病。它的味道也有些微苦，所以也有一定的情人解毒的功效。

荠菜，长相和婆婆丁有些相似，这种野菜可以起到止血明目的功效。可以预防高血压、冠心病、肾炎等。小根蒜，在东北也叫大脑瓜，是一种长相类似蒜又类似葱的东西，口感微辣，和小葱比较相似。它的作用有抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化等。可以直接洗干净蘸酱吃，也可以凉拌或者其他吃法。还有很多野菜对人身体都是有好处的，所以我们可以偶尔的吃一些，这对我们本身也是有好处的。

如果我的回答对您有帮助，请关注【皮球儿妈妈】。你想了解的儿童心理、亲子关系、儿童成长发育、家庭教育、母乳喂养、疾病护理，都能在这里找到答案。

皮球儿妈妈

春天可是吃野菜的最佳时节，这个时候不吃野菜什么时候吃！尤其是今年因为新冠疫情的原因，宅在农村老家，挖野菜烹野菜可是打发时间的不错选择。老家在重庆农村，田间地头、坎上坡下到处都是野菜，农村长大的人要识别野菜和挖野菜都是小事一桩。

有哪些美味的野菜？春天的当季野菜，以折耳根、荠菜、水芹菜、野葱、清明菜、蒲公英、苦菜、酸模、马兰头、鹅儿肠等最为鲜嫩。荠菜和鹅儿肠现在可能老了点，刚刚开年的时候最嫩，其他几种现在也都在黄金时间内。

为何野菜备受青睐？野菜或鲜嫩，或带有苦味，或带有涩味，或带有酸味，或带有腥味，口感本身肯定不如种植的蔬菜那么鲜美。但如今大家荤腥吃得太猛，反而这些野菜更加备受青睐，富含粗纤维，解油腻清肠道效果俱佳。

怎么做是最佳美味？在重庆这边，几乎每种野菜都能以凉拌、清炒、煮汤、煎炸和做馅料等方式烹饪。个人常吃的菜式有凉拌折耳根、清炒野芹菜、大骨汤煮蒲公英、清明菜粑粑、清炒苦菜、凉拌马兰头、凉拌荠菜、鹅儿肠炒鸡蛋等等。

最后，严重推荐折耳根，绝对可以刷新你的美食体验，啊哈哈！

饮言食语

这种野菜叫做蒿子，在3月份发芽。可以做成蒿子粑粑。具体做法如下:

1.在野外摘下刚发芽的嫩头，回家后用清水洗净。然后使劲揉搓蒿子。让苦水揉掉。最后把耗子剁成碎末准用.

2.将腊肉切成细小的肉丁。再切点红辣椒。放锅里炒个半熟。然后加水烧开。

3.烧开后将盒子倒入沸水中。再放入大米面粉。搅拌成膏状。

4.将膏状的米面揉成小面饼，然后用油煎熟。

以上便是制作流程。此美食在我家乡还有一个传说。相传在每年的3月3是鬼节，此夜所有的鬼将出没到阳间。而我们的灵魂则会忍不住诱惑，离开我们的身体，去和外面的鬼玩耍。玩到最后边流连忘返。我们便失去灵魂而死去。吃了蒿子粑粑。可以把我们的灵魂，粘在我们身体里面。这样就不用担心灵魂，离开我们身体了。

闲时出来玩

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说起野菜，大家都很向往，春天万物复苏，一切生机盎然，野菜正是这个季节，大自然赋予我们特有的美味，每年这个时候，田间地头总能看见拿着小刀和袋子挖野菜的人群，这挖野菜也算是个体力活，其实忙活一天，也挖不了多少，可是大家却总是乐在其中，也许大家要的就是那份“心情”吧。

【荠菜】

说起荠菜，大家都很熟悉，嫩嫩的，绿绿的，味道非常的鲜美，营养价值也高，有着清热利水，凉血止血，健脾补虚的功效，荠菜的吃法有多种，可以凉拌，炒鸡蛋，可以做馅，做成水饺，馄饨，尤其这个荠菜鲜肉馄饨，那可是春天里不可缺少的美味。

由于荠菜含有草酸，最好洗净焯水后再做比较好。

【薄公英】

薄公英有个俗称，叫做“婆婆丁”，我们这儿把它叫做“薄薄丁”，开小黄花，样子很好看，而成熟的种子则白白的，毛绒绒的，象小花朵似的，记得小时候就特别喜欢把它摘下来，用嘴一吹，漫天飞舞，感觉特别的漂亮。薄公英不但好看，还有很好的养生作用，有清热解毒，消肿利尿，杀菌的作用，我们这儿喜欢把它晒干后留着泡水喝，泡水时稍有苦味，接受不了的话可以加点冰糖或者蜂蜜改善一下。

【榆钱】

榆钱可以凉拌，可以煮粥，可以做成窝头，或者拌上面粉，上蒸锅蒸几分钟，然后蘸着料汁吃，又黏又糯，很有风味。榆钱的花期比较短，再加上现在榆树又比较少，所以就真的成了难得的美味。

【马齿苋】

马齿苋也就是我们这儿常说的“马蜂菜”，田间地头比较常见，有着清热解毒，凉血止血，降血糖的作用。马齿苋常见的做法就是焯水后，加入蒜泥和芝麻酱凉拌，吃起来有稍微的酸味，这是因为马齿苋中含有的酸类物质比较多，所以食用前最好把它焯一下水，改善一下。马齿苋还有个好吃的做法就是焯水后剁碎，用来做菜饼，两个薄饼皮，中间夹上馅，用锅烙熟，特别香。

我家老妈最喜欢的做法就是把它用开水焯烫后，放太阳底下晒干，然后贮存起来，想吃的时候，把它提前泡软，然后再加工成美味，尤其是过春节的时候，老妈会专门用它来包点水饺，据老妈的说法就是“马上生财”的意思，感觉也是很有趣。

【槐花】

槐花是槐树的花，每当一串串的白色花朵，挂满枝头的时候，空气中都是它甜甜的，清新的香气，特别好闻。槐花的做法多样，可以生吃，可以拌上面粉蒸着吃，可以炒鸡蛋，可以加面粉鸡蛋煎成饼，可以拌着吃，可以做馅，风味独特。

我们这里有贮存槐花的习惯，方法也比较简单，先用手顺着花枝把槐花捋下来，然后分开包裝，直接放入冰箱冷冻即可，吃的时候拿出来泡水洗净后再加工，这种方法可以让人随时都能吃上它的美味，很方便。

【白蒿】

白蒿有保护肝脏，降低血压，滋阴补肾的功效，好吃有营养，具有很高的食用价值，我们喜欢把采来的白蒿焯烫后加鸡蛋，煎成鸡蛋饼，或者把它腌好后再裹上面糊，炸着吃，喜欢的就是白蒿那份独有的香气，

【小贴士】挖野菜时，最好要弄清楚田间地头有没有喷洒农药，还是要把安全放在第一位的。

以上就是我对“春天到了，你会吃野菜吗”这个问题的回答，野菜勃勃生长的季节，又鲜又嫩，如果有时间，当然要挖些野菜来尝尝鲜，同时我也分享了几种我们这儿常见的野菜，希望大家能够喜欢。

万家灯火张家人

春天来了，万物复苏。又到了我们穷孩子们快乐的季节。

田间地头的蒲公英、马齿苋、灰灰菜都是我们的美味，挖上一篮子回家，洗干净，或蒸着吃，或拌着吃，捣点蒜浇汁，滴几滴香油，吃上两大碗，背着书包一蹦一跳上学去。童年的记忆总是那么美好。

现在仍然吃。星期天，带上家人，驱车60公里，到山脚下的老营房附近，搞点苜蓿，野葱，掐一些蝎子草嫩芽，回来拌上面粉，上笼蒸熟，一股清新蔓延开来，感谢大自然。

天马行空的老兵

春天到了，我会吃野菜的，野菜纯属无公害，对身体好，含多种维生素，促进新陈代谢。

用户5234377162469

当然会啊！

今年田间地头的荠菜，马兰头特别少，米米蒿之类的倒是不少，不过我们老家这块最多的就数枸杞苗了。但是今天我要介绍的这种野菜雨后就会出现，并不像其他的野菜过了春天就老了没法吃了。

它的学名叫雷公君，我们叫它地菜皮或者地皮菜，有些地方叫它雷公屎。

雷公君是一种低脂肪的营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤，夜盲，脱肛等病症有一定疗效。还具有清热解毒之功效。雷公君还含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁等多种矿物质。

雷公君真的好难清洗，昨天捡回来后用清洗泡着，接着一片一片清洗，清洗了几遍之后又焯个水。

切几粒大蒜，几个辣椒，碗里打入两个鸡蛋，锅中多放些油，先把鸡蛋煎了之后盛起来，锅底留油放入蒜粒和辣椒炒香后加入清洗好的雷公君，大火翻炒片刻加适量盐，继续翻炒一会儿后加入鸡蛋，倒入一些生抽和香葱，翻炒均匀即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您。

下图就是我们家的做法哦！

楚香村

我会吃野菜，而且会尽可能多吃点野菜！顺应天时，春天的时令野菜，是老天爷给我们的天赐。北方大部分地区，当地的蔬菜正是青黄不接的时候，这时野菜，把攒了一整个冬天的能量在春天爆发出来，就非常有生发之气。我们这个时候，采回来或者挖回来吃，就是在吃它的生发能量了。简单说聊下春天常吃的几种野菜：荠菜，香椿，小根蒜，清明菜营养价值和家常的美味做法。

1.野菜荠菜我最近经常吃。3月初网上淘的荠菜，4斤23元，是山东地方发货的。前天在本地新鲜野菜荠菜10元一斤，但是这两种荠菜还真有些区别。当地的荠菜，叶子更细点，是羽毛状开裂。

荠菜是春天男女老少都应该吃的一种菜。它能帮助我们预防春天的流行病和传染病，包括风热感冒和麻疹。它还可以调理上火后嗓子疼、眼睛发红、流鼻血、牙龈出血等症状。

荠菜是最好吃的野菜之一，没有一般野菜的苦涩味，怎么做都可以。凉拌也行，清炒也行，做成馄饨、包子更香，摊饼等。我非常喜欢吃荠菜蛋饼，这个就把荠菜切碎，跟鸡蛋面糊搅拌均匀，摊成饼就可以吃了，非常的鲜美。

2.野菜香椿！这个前几天在超市买了2把，5元一把。当时特别开心，偶尔看见了，马上就买了。现在去超市，没有看到了。挺有意思的是，香椿当时买回来，我仔细问了下，怎么不香。哪知道，我用沸水汆了一下，那香味就直接喷发出来了，非常香，闻久了，感觉有点像榴莲味了。而且买回来是紫红色，沸水汆后，变成绿色的了。

香椿的营养价值是非常高的，除了含有少量的胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养素外，其所含有的蛋白质数量非常高。香椿丰富的营养价值，也适合初春时节帮助人们开启新的一年。

香椿家常吃法有：香椿拌豆腐，香椿摊鸡蛋。

3.野菜小根蒜。 前天跟荠菜一起买的，当时小摊大姐说，自己挖的，8元一斤。小根蒜，跟藠头长的很像，但不是。我特地查了资料才知道：它们是亲戚，只不过经过不同种植方法，衍变成不同的品种。藠头经过长期家养驯化，滋味更美。藠头是蔬菜，而小根蒜既是蔬菜，又可以入药。小根蒜其实有个名字是苦藠。

小根蒜可以养心健胃，对五脏六腑都有好处。想保健肠胃，养护心脏，可以多吃小根蒜。小根蒜可以凉拌吃，可以盐水泡菜，可以跟猪肚，动物内脏炖汤喝。苦藠煎鸡蛋，养胃。肠胃不好的，可以试着盐水泡小根蒜，每天吃几个，慢慢养着。

我买回家后，是直接沸水焯下后，用辣酱，香油，盐直接凉拌吃，就着大米饭非常的下饭。

4.野菜清明菜！3月初也是网上买的，5斤33元。清明菜又叫田艾，鼠曲草，但是跟艾叶不是一样的。艾叶比清明菜苦一些。一般只有巴掌高。全株布满了白色的绒毛，像棉花一样，开的花也小巧，黄黄的，只有小米粒那么大，团簇在一起，被白色的绒毛衬托着，很可爱。

清明菜可以做现在很火的艾粑粑。原料是：艾粑粑，糯米粉，红糖。也可以加糯米粉熬成清明粥，有迎风流泪的可以试着多吃。还可以加冰糖熬成糖水，改善咳嗽，痰多。

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艾草人食养记

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