小周同学茶厂—专注武夷岩茶生产加工制作

这世界从不缺少便宜的好茶叶，只是缺少一个发现好茶叶的渠道。

喜欢喝岩茶的茶友可以关注小周同学茶厂

小周同学茶叶生产加工专业毕业，毕业后从事茶叶的审评、拼配、生产制作

现回家乡开办茶厂，生产制作岩茶，喜欢喝岩茶的茶友可以关注小周

相信很多茶友都想知道岩茶是怎样制作出来的，平时喝茶多，时间长了自然地就会对工艺部分产生极大兴趣，但又由于种种原因又不能到产地观摩制茶。不过没关系，看完这篇图文结合的制茶流程介绍也许你就能很清楚的了解大致工艺了。

采摘方式分为人工采与机器采，现在使用机器采居多，不论从效率还是成本上看，也是机器更为适合。

图为机器采摘

采青采摘之后进厂

摇青机

岩茶制作的核心在于摇青，茶叶整体品质做得如何，在做青阶段就已经定型了。香气、滋味的基础，还有常听到的"绿叶红镶边"都是来自于此步骤。

茶叶经过做青，形成如上图

做青主要是让茶叶碰撞，茶叶边缘互相磨擦受损，使其发酵形成"绿叶红镶边"，让茶梗的内质输送到叶片上，茶叶的香气也在摇青的过程中渐渐散发出来，在机器边上就能够很明显闻到香气。说起来简单，实际摇青是十分考验做青师傅本事的。包括摇青力度、先前走水控制、室温等等，要时不时的看、摸、闻来观察青叶的变化情况，控制不好就是做得青与做得熟的区别，一般情况下，宁愿做熟都不要做得太青。

杀青：

揉捻：

炒青与揉捻有机械、手工和半机械三种方式，采制茶叶量较少时主要采用后两种方式炒青时掌握适当高温，先高后低，即:闷炒为主，扬闷结合，“老叶嫩杀，嫩叶老杀”，投叶适量，快速短时，炒至叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无汁水溢出且呈粘手感，青气尽去呈现清香味，叶含水量60%左右即可。炒青适度青叶要趁热揉捻、短时快揉、分次加压。先轻后重，以茶汁外益、紧直成条达80%以上为揉捻适度。

烘干：

青叶揉捻完毕，即刻进行解块烘焰。烘焙是岩茶色、香、味特有品质风格形成的重要环节，注重火功的掌握，长摊凉，使滋味渐趋浓醇。

真实、不作假一个纯粹的制茶人

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