小小刘刘吖
我是一个在家中做了二十年饭菜的人，外面的各种美食在家里都自己亲手做过，基本上吃过我做的饭的人都不想去外面餐馆吃饭了。其实调料汁没有什么万能的配方，各人的喜好不一样做的方法肯定也会不一样，但是核心内容基本相同，只是根据个人口味有些微调，适当的加入自己喜爱的配料进去，就能让自己的味蕾得到享受。
凉菜无论是南方还是北方人的餐桌一年四季都是不可缺少的美食，特别是喝酒，必须有凉菜。那如何简单方便在家就可以自己动手做出来比较可口的凉菜调料汁呢
家常做法主要有两种 ：蒜香型，酸辣型
一．蒜香型做法：
1..材料：食用油、姜丝、葱丝、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、耗油，熟芝麻
2.做法：热锅加入食用油、姜丝、葱丝炒透关火，倒入蒜末拌一下起锅备用，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、耗油拌匀撒上熟芝麻即可。
此做法主要用于调制蔬菜类，适用于不喜欢吃辣椒或者不能吃辣的人，如果想要辣味适量加入辣椒红油
二．酸辣型做法：
1. .材料：食用油、辣椒、姜丝、葱丝、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、耗油、花椒油、红油。
做法：热锅加入食用油、辣椒、姜丝、葱丝炒透关火，倒入蒜末拌一下起锅备用，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、耗油、香油、花椒油、红油拌匀撒上熟芝麻即可。
此做法荤素皆宜，根据个人对辣味的喜好调整辣椒的多少。
以上两种主要是家常做法，几乎可以调制所有日常所吃的凉菜，可以根据个人口味调整蒜末和辣椒的比例。就目前来说大部分人还是比较喜欢酸辣味，有辣椒更能刺激味蕾。
下面我再来简单介绍几种凉拌菜具体做法，有了调料汁做起来就容易的多了。
1. 凉拌洋葱木耳：将木耳洗净在锅中炸水3分钟，撕成小块，洋葱切成细条，将自制的调料浇上，撒上香菜段、熟芝麻，拌均即可。也可以适当撒些炸花生会更加香。我个人比较喜欢的哟。
2. 凉拌莲藕：莲藕适量、切成薄片，在开水中炸一下捞出控出水份，加入自制的调料浇上，撒上香菜段、熟芝麻，拌均即可。莲藕清脆可口，十分美味。
3凉拌牛肉：将卤好的牛肉切成片，黄瓜切片，洋葱切成细丝，加入自制的调料浇上，撒上香菜段、熟芝麻，拌均即可，口感非常好，我个人就可以吃一盘。
以上是个人日常生活中经常会吃到的凉拌菜现推荐给大家。
