肉鬆麵包卷的用料
高筋麵粉230克 鮮牛奶110克 黃油40克 綿白糖30克 酵母3克 蔥末30克 白芝麻10克 鹽3克 肉鬆一罐 沙拉醬兩小瓶 雞蛋黃1+2
肉鬆麵包卷的做法
步驟1
準備好所有食材 1，先把高筋麵粉，白糖，牛奶微博二十秒（不要燙手溫牛奶）酵母，一個蛋黃，全部攪拌（攪拌機揉20分鐘左右） 揉成光滑的麵糰加入黃油，鹽繼續揉成薄膜 蓋上蓋子發酵（天冷可以把烤箱預熱後關了發酵比較快）
步驟2
一個小時左右面條發酵至2倍大取出揉麵排除裡面的空氣
步驟3
放入烤盤繼續發酵20分鐘待兩倍大，用兩個蛋黃刷在面上，撒手白芝麻和蔥（蔥用一點鹽拌一下）
步驟4
烤箱預熱，165度°16分鐘左右（中間看一下每個烤箱溫度有點誤差，表面怕焦可以加個鋁箔紙）
步驟5
切掉邊邊（卷的時候不容易裂） 待微微冷卻裡面刷上厚厚的沙拉醬和肉鬆 捲起來
步驟6
冷卻定型半小時就可以切了
步驟7
側面也刷上沙拉醬，裹上肉鬆絕對比麵包店的好吃
步驟8
上圖
步驟9
我用除溼機攪拌的
肉鬆麵包卷的烹飪技巧
捲起來的時候蛋糕下面可以放個擀麵杖比較不容易裂
分享到:
閱讀更多 廚神食譜 的文章
